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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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oder mache Kröpflein daraus vnd backe sie/ so
ist es auch recht vnd gut.

Eine Gallarte von Krebssen
zumachen.

NJm feine grosse Krebsse/ siede sie recht abe/
darnach schneide die Füsse vnd Schalen
daruon/ die thue in einem Mörsel/ vnd
stosse sie wol klein/ geuß ein Maß Wein darzu/
vnd treibe das gesottene darmit durch ein Sieblein/
thue ein stücklein Hausenblasen darzu/ würtze
die Brüe mit Jngwer/ Pfeffer/ Saffran
vnd Zucker/ geuß ein wenig Weinessig daran/
vnd laß sieden/ in dessen lege die ausgemachten
Krebsse in eine Schüssel/ vnd wenn sich die
Brüe ein wenig gesetzet/ so geuß sie
darüber/ vnd laß gestehen/ so
ist es recht vnd gut.

oder mache Kroͤpflein daraus vnd backe sie/ so
ist es auch recht vnd gut.

Eine Gallarte von Krebssen
zumachen.

NJm feine grosse Krebsse/ siede sie recht abe/
darnach schneide die Fuͤsse vnd Schalen
daruon/ die thue in einem Moͤrsel/ vnd
stosse sie wol klein/ geuß ein Maß Wein darzu/
vnd treibe das gesottene darmit durch ein Sieblein/
thue ein stuͤcklein Hausenblasen darzu/ wuͤrtze
die Bruͤe mit Jngwer/ Pfeffer/ Saffran
vnd Zucker/ geuß ein wenig Weinessig daran/
vnd laß sieden/ in dessen lege die ausgemachten
Krebsse in eine Schuͤssel/ vnd wenn sich die
Bruͤe ein wenig gesetzet/ so geuß sie
daruͤber/ vnd laß gestehen/ so
ist es recht vnd gut.

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[159/0171] oder mache Kroͤpflein daraus vnd backe sie/ so ist es auch recht vnd gut. Eine Gallarte von Krebssen zumachen. NJm feine grosse Krebsse/ siede sie recht abe/ darnach schneide die Fuͤsse vnd Schalen daruon/ die thue in einem Moͤrsel/ vnd stosse sie wol klein/ geuß ein Maß Wein darzu/ vnd treibe das gesottene darmit durch ein Sieblein/ thue ein stuͤcklein Hausenblasen darzu/ wuͤrtze die Bruͤe mit Jngwer/ Pfeffer/ Saffran vnd Zucker/ geuß ein wenig Weinessig daran/ vnd laß sieden/ in dessen lege die ausgemachten Krebsse in eine Schuͤssel/ vnd wenn sich die Bruͤe ein wenig gesetzet/ so geuß sie daruͤber/ vnd laß gestehen/ so ist es recht vnd gut.

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 159. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/171>, abgerufen am 15.04.2021.