Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

Bild:
<< vorherige Seite

So wird sie recht vnd gut. Wil man aber
nur auff eine Schüssel haben/ so nim von den
obbemelten stücken jedes das halbe theil.

Braune Fisch Gallarte zumachen.

NJm Hechte oder Karpffen/ stich sie erstlich
abe/ vnd fange das Blut oder Schweis
in Wein/ dann schüppe sie/ vnd thue die
Schupen vnd das Blut zusammen in ein pfanne
oder Kessel/ geuß mehr Wein darzu/ vnd
laß miteinander sieden/ scheume es zum öfftern
abe/ thue es dann in einem Mörsel vnd stosse
es wol/ treibe es dann durch ein Sieblein oder
Tuch/ kan man aber Bletter von einem Lorbeer
oder Pommerantzen Baume haben/ so laß sie
auch mit sieden/ vnd stosse sie drunter/ so ists besser/
Wann nun die Fische in einem gesaltzenen
Wasser halb abgesotten sind/ so geus die Brüe
zum theil daruon/ thue die durch getriebene/ vnd
ein Glas Essig daran/ würtze es mit Jngwer/

So wird sie recht vnd gut. Wil man aber
nur auff eine Schuͤssel haben/ so nim von den
obbemelten stuͤcken jedes das halbe theil.

Braune Fisch Gallarte zumachen.

NJm Hechte oder Karpffen/ stich sie erstlich
abe/ vnd fange das Blut oder Schweis
in Wein/ dann schuͤppe sie/ vnd thue die
Schupen vnd das Blut zusammen in ein pfanne
oder Kessel/ geuß mehr Wein darzu/ vnd
laß miteinander sieden/ scheume es zum oͤfftern
abe/ thue es dann in einem Moͤrsel vnd stosse
es wol/ treibe es dann durch ein Sieblein oder
Tuch/ kan man aber Bletter von einem Lorbeer
oder Pommerantzen Baume haben/ so laß sie
auch mit sieden/ vnd stosse sie drunter/ so ists besser/
Wann nun die Fische in einem gesaltzenen
Wasser halb abgesotten sind/ so geus die Bruͤe
zum theil daruon/ thue die durch getriebene/ vnd
ein Glas Essig daran/ wuͤrtze es mit Jngwer/

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0176" n="164"/>
So wird sie recht vnd gut. Wil man aber<lb/>
nur auff eine
 Schu&#x0364;ssel haben/ so nim von den<lb/>
obbemelten stu&#x0364;cken jedes das halbe theil.</p>
        </div>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Braune Fisch Gallarte zumachen.</hi> </head><lb/>
          <p><hi rendition="#in">N</hi>Jm Hechte oder Karpffen/ stich sie erstlich<lb/>
abe/ vnd fange das Blut
 oder Schweis<lb/>
in Wein/ dann schu&#x0364;ppe sie/ vnd thue die<lb/>
Schupen vnd das Blut zusammen
 in ein pfanne<lb/>
oder Kessel/ geuß mehr Wein darzu/ vnd<lb/>
laß miteinander sieden/ scheume es zum
 o&#x0364;fftern<lb/>
abe/ thue es dann in einem Mo&#x0364;rsel vnd stosse<lb/>
es wol/ treibe es dann
 durch ein Sieblein oder<lb/>
Tuch/ kan man aber Bletter von einem Lorbeer<lb/>
oder Pommerantzen Baume
 haben/ so laß sie<lb/>
auch mit sieden/ vnd stosse sie drunter/ so ists besser/<lb/>
Wann nun die
 Fische in einem gesaltzenen<lb/>
Wasser halb abgesotten sind/ so geus die Bru&#x0364;e<lb/>
zum theil
 daruon/ thue die durch getriebene/ vnd<lb/>
ein Glas Essig daran/ wu&#x0364;rtze es mit Jngwer/
</p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[164/0176] So wird sie recht vnd gut. Wil man aber nur auff eine Schuͤssel haben/ so nim von den obbemelten stuͤcken jedes das halbe theil. Braune Fisch Gallarte zumachen. NJm Hechte oder Karpffen/ stich sie erstlich abe/ vnd fange das Blut oder Schweis in Wein/ dann schuͤppe sie/ vnd thue die Schupen vnd das Blut zusammen in ein pfanne oder Kessel/ geuß mehr Wein darzu/ vnd laß miteinander sieden/ scheume es zum oͤfftern abe/ thue es dann in einem Moͤrsel vnd stosse es wol/ treibe es dann durch ein Sieblein oder Tuch/ kan man aber Bletter von einem Lorbeer oder Pommerantzen Baume haben/ so laß sie auch mit sieden/ vnd stosse sie drunter/ so ists besser/ Wann nun die Fische in einem gesaltzenen Wasser halb abgesotten sind/ so geus die Bruͤe zum theil daruon/ thue die durch getriebene/ vnd ein Glas Essig daran/ wuͤrtze es mit Jngwer/

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning, Viola Keil, Patricia Krufczik, Marc Kuse, Justus-Liebig-Universität: Datenerfassung und Korrektur, Konversion nach XML (2013-05-07T06:54:31Z)
Gottfried Wilhelm Leibniz Bibliothek: Bereitstellung der Bilddigitalisate (Ob-A 75) (2014-11-24T14:56:31Z)

Weitere Informationen:

Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

Weitere Anmerkungen zur Transkription:

  • Bodensignaturen, Kolumnentitel, Kustoden, Ligaturen, Marginalien, s-Grapheme und die Silbentrennung sind nicht berücksichtigt worden.



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/176
Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 164. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/176>, abgerufen am 07.03.2021.