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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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wol vntereinander/ hacke dann gute grüne Kreuterlein/
was man gerne hat/ thue sie darunter/
saltze sie/ vnd würtze es mit Jngwer/ Zimmet
vnd Zucker/ fülle es dann wider in die Schalen/
mache die Löchlein mit einem stücklein Teige zu/
lege sie in ein Schmaltz vnd backe sie/ oder siede
sie nur in Wasser bis sie harte werden/ dann
schele vnd schneide sie mitten von einander/ stecke
sie an dünne Höltzlein/ bestrewe sie mit Jngwer/
vnd drücke sie in eine zergangene Butter/
darnach lege sie auff einen Rost/ vnnd laß sie
ein wenig breunen/ So sind sie gut/ Jn dessen
mache das Södlein/ reibe eine grüne Kresse/ mit
einem Gläselein guten Weinessig/ treibe sie dann
durch ein Sieblein oder Tuch/ vnd thue sie in eine
Pfanne oder Tiegel/ lege ein stücklein gute butter
darzu/ saltze es wenig/ vnnd würtze es mit
Jngwer/ Zimmet vnd Zucker/ vnd laß ein Södlein
thun/ wann nun die Eyer angerichtet sein/
So geus dis Brülein darüber/ So ist es recht.

wol vntereinander/ hacke dann gute gruͤne Kreuterlein/
was man gerne hat/ thue sie darunter/
saltze sie/ vnd wuͤrtze es mit Jngwer/ Zimmet
vnd Zucker/ fuͤlle es dann wider in die Schalen/
mache die Loͤchlein mit einem stuͤcklein Teige zu/
lege sie in ein Schmaltz vnd backe sie/ oder siede
sie nur in Wasser bis sie harte werden/ dann
schele vnd schneide sie mitten von einander/ stecke
sie an duͤnne Hoͤltzlein/ bestrewe sie mit Jngwer/
vnd druͤcke sie in eine zergangene Butter/
darnach lege sie auff einen Rost/ vnnd laß sie
ein wenig breunen/ So sind sie gut/ Jn dessen
mache das Soͤdlein/ reibe eine gruͤne Kresse/ mit
einem Glaͤselein guten Weinessig/ treibe sie dann
durch ein Sieblein oder Tuch/ vnd thue sie in eine
Pfanne oder Tiegel/ lege ein stuͤcklein gute butter
darzu/ saltze es wenig/ vnnd wuͤrtze es mit
Jngwer/ Zimmet vnd Zucker/ vnd laß ein Soͤdlein
thun/ wann nun die Eyer angerichtet sein/
So geus dis Bruͤlein daruͤber/ So ist es recht.

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[178/0190] wol vntereinander/ hacke dann gute gruͤne Kreuterlein/ was man gerne hat/ thue sie darunter/ saltze sie/ vnd wuͤrtze es mit Jngwer/ Zimmet vnd Zucker/ fuͤlle es dann wider in die Schalen/ mache die Loͤchlein mit einem stuͤcklein Teige zu/ lege sie in ein Schmaltz vnd backe sie/ oder siede sie nur in Wasser bis sie harte werden/ dann schele vnd schneide sie mitten von einander/ stecke sie an duͤnne Hoͤltzlein/ bestrewe sie mit Jngwer/ vnd druͤcke sie in eine zergangene Butter/ darnach lege sie auff einen Rost/ vnnd laß sie ein wenig breunen/ So sind sie gut/ Jn dessen mache das Soͤdlein/ reibe eine gruͤne Kresse/ mit einem Glaͤselein guten Weinessig/ treibe sie dann durch ein Sieblein oder Tuch/ vnd thue sie in eine Pfanne oder Tiegel/ lege ein stuͤcklein gute butter darzu/ saltze es wenig/ vnnd wuͤrtze es mit Jngwer/ Zimmet vnd Zucker/ vnd laß ein Soͤdlein thun/ wann nun die Eyer angerichtet sein/ So geus dis Bruͤlein daruͤber/ So ist es recht.

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 178. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/190>, abgerufen am 15.04.2021.