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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Das II. Capitel.
Von Gesottenen vnd Eingemachten
Essen oder Speisen von Wiltpret/
allerley Fleisch/ Federwiltpret
vnd Federviehe.
Einen Kapaun in Reinfall
zu Kochen.

MAche den Kapaun fein rein/ vnd seude
jhn in einem Wasser vnd halb Wein/
mit ein wenig Rindfleisch feisten/ oder
Ochssen marck/ Saltze jhn ein wenig/ vnd wenn
er halb gesotten ist/ so nim oder blase das Feiste
davon/ vnd nim ein meßlein Reinfall/ geus jhn
dran/ thue ein wenig Jngwer vnd Ziemet darzu/
decke den Topff oder Kessel wol zu/ las es also
beym Fewer stehen/ darnach lege gebehete

Das II. Capitel.
Von Gesottenen vnd Eingemachten
Essen oder Speisen von Wiltpret/
allerley Fleisch/ Federwiltpret
vnd Federviehe.
Einen Kapaun in Reinfall
zu Kochen.

MAche den Kapaun fein rein/ vnd seude
jhn in einem Wasser vnd halb Wein/
mit ein wenig Rindfleisch feisten/ oder
Ochssen marck/ Saltze jhn ein wenig/ vnd wenn
er halb gesotten ist/ so nim oder blase das Feiste
davon/ vnd nim ein meßlein Reinfall/ geus jhn
dran/ thue ein wenig Jngwer vnd Ziemet darzu/
decke den Topff oder Kessel wol zu/ las es also
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[8/0020] Das II. Capitel. Von Gesottenen vnd Eingemachten Essen oder Speisen von Wiltpret/ allerley Fleisch/ Federwiltpret vnd Federviehe. Einen Kapaun in Reinfall zu Kochen. MAche den Kapaun fein rein/ vnd seude jhn in einem Wasser vnd halb Wein/ mit ein wenig Rindfleisch feisten/ oder Ochssen marck/ Saltze jhn ein wenig/ vnd wenn er halb gesotten ist/ so nim oder blase das Feiste davon/ vnd nim ein meßlein Reinfall/ geus jhn dran/ thue ein wenig Jngwer vnd Ziemet darzu/ decke den Topff oder Kessel wol zu/ las es also beym Fewer stehen/ darnach lege gebehete

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 8. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/20>, abgerufen am 18.04.2021.