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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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feist werde/ vnd wider ein Löflein voll von
den Eyern/ vnd mache es wie zuuor gemeidet/
das thue so offte bis die Eyer alle/ vnd der blätlein
gnug sein/ wickle darnach etzliche Blätlein
vbereinander/ vnd schneide sie fein klein wie ein
gezettelt Kraut. Siede dann eine gute dicke
Milch/ würtze sie mit Jngwer/ Zimmet vnd
Saffran/ vnd richte es mit den zerschnittenen
Eyern an. Oder nim eine gute feiste Rindfleischbrüe/
würtze sie mit Jngwer/ Muscatenblumen
vnd Saffran/ vnd richte sie wol warm mit den
Eyern an/ So sind sie recht vnd gut.

Eine Gallarte von Eyern oder
gestandene Eyer zumachen.

NJm zehen oder zwölff Eyer/ thue das weisse
besonders/ klopffe es wol vntereinander/
vnd menge Zucker drein darnach nim
einen dicken Rohm/ Setze jhn zum Fewer/ vnd
wenn es anfehet zu sieden/ So schütte die Eyer

feist werde/ vnd wider ein Loͤflein voll von
den Eyern/ vnd mache es wie zuuor gemeidet/
das thue so offte bis die Eyer alle/ vnd der blaͤtlein
gnug sein/ wickle darnach etzliche Blaͤtlein
vbereinander/ vnd schneide sie fein klein wie ein
gezettelt Kraut. Siede dann eine gute dicke
Milch/ wuͤrtze sie mit Jngwer/ Zimmet vnd
Saffran/ vnd richte es mit den zerschnittenen
Eyern an. Oder nim eine gute feiste Rindfleischbruͤe/
wuͤrtze sie mit Jngwer/ Muscatenblumen
vnd Saffran/ vnd richte sie wol warm mit den
Eyern an/ So sind sie recht vnd gut.

Eine Gallarte von Eyern oder
gestandene Eyer zumachen.

NJm zehen oder zwoͤlff Eyer/ thue das weisse
besonders/ klopffe es wol vntereinander/
vnd menge Zucker drein darnach nim
einen dicken Rohm/ Setze jhn zum Fewer/ vnd
wenn es anfehet zu sieden/ So schuͤtte die Eyer 

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[188/0200] feist werde/ vnd wider ein Loͤflein voll von den Eyern/ vnd mache es wie zuuor gemeidet/ das thue so offte bis die Eyer alle/ vnd der blaͤtlein gnug sein/ wickle darnach etzliche Blaͤtlein vbereinander/ vnd schneide sie fein klein wie ein gezettelt Kraut. Siede dann eine gute dicke Milch/ wuͤrtze sie mit Jngwer/ Zimmet vnd Saffran/ vnd richte es mit den zerschnittenen Eyern an. Oder nim eine gute feiste Rindfleischbruͤe/ wuͤrtze sie mit Jngwer/ Muscatenblumen vnd Saffran/ vnd richte sie wol warm mit den Eyern an/ So sind sie recht vnd gut. Eine Gallarte von Eyern oder gestandene Eyer zumachen. NJm zehen oder zwoͤlff Eyer/ thue das weisse besonders/ klopffe es wol vntereinander/ vnd menge Zucker drein darnach nim einen dicken Rohm/ Setze jhn zum Fewer/ vnd wenn es anfehet zu sieden/ So schuͤtte die Eyer

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 188. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/200>, abgerufen am 28.05.2022.