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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Ein ander kalt Muhs.

NJm zehen Eyer schlage sie auff/ vnd nim
mehr weisses dann gelbes/ quirle oder
klopffe es wol vntereinander/ geus ein
Mäßlein guten dicken Rohm daran/ laß es in
einer Pfannen oder geraumen Tiegel wol sieden/
rühre es wol/ das es nicht anbrenne/ würtze es
zuuor mit Jngwer/ Saffran/ Zimmet vnd Zucker/
wann es nun dicke worden/ So schütte es
in ein Sieblein/ oder Durchschlag/ laß das
Wasser wol daruon seigen/ darnach drücke es
mit einem Löffel durch/ vber eine Schüssel/
strewe Zucker darüber/ vnd geus ein wenig Rosenwasser
daran/ laß kalt werden/ so ist es recht
vnd gut.

Aber ein kalt Muhs.

NJm ein Mäßlein gute Milch/ thue sie in
ein Töpflein/ Setze sie zum Fewer/ vnd
wenn sie anfehet zu sieden/ So lege ein
stücklein frische Butter drein/ vnd laß zergehen/

Ein ander kalt Muhs.

NJm zehen Eyer schlage sie auff/ vnd nim
mehr weisses dann gelbes/ quirle oder
klopffe es wol vntereinander/ geus ein
Maͤßlein guten dicken Rohm daran/ laß es in
einer Pfannen oder geraumen Tiegel wol sieden/
ruͤhre es wol/ das es nicht anbrenne/ wuͤrtze es
zuuor mit Jngwer/ Saffran/ Zimmet vnd Zucker/
wann es nun dicke worden/ So schuͤtte es
in ein Sieblein/ oder Durchschlag/ laß das
Wasser wol daruon seigen/ darnach druͤcke es
mit einem Loͤffel durch/ vber eine Schuͤssel/
strewe Zucker daruͤber/ vnd geus ein wenig Rosenwasser
daran/ laß kalt werden/ so ist es recht
vnd gut.

Aber ein kalt Muhs.

NJm ein Maͤßlein gute Milch/ thue sie in
ein Toͤpflein/ Setze sie zum Fewer/ vnd
wenn sie anfehet zu sieden/ So lege ein
stuͤcklein frische Butter drein/ vnd laß zergehen/

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[191/0203] Ein ander kalt Muhs. NJm zehen Eyer schlage sie auff/ vnd nim mehr weisses dann gelbes/ quirle oder klopffe es wol vntereinander/ geus ein Maͤßlein guten dicken Rohm daran/ laß es in einer Pfannen oder geraumen Tiegel wol sieden/ ruͤhre es wol/ das es nicht anbrenne/ wuͤrtze es zuuor mit Jngwer/ Saffran/ Zimmet vnd Zucker/ wann es nun dicke worden/ So schuͤtte es in ein Sieblein/ oder Durchschlag/ laß das Wasser wol daruon seigen/ darnach druͤcke es mit einem Loͤffel durch/ vber eine Schuͤssel/ strewe Zucker daruͤber/ vnd geus ein wenig Rosenwasser daran/ laß kalt werden/ so ist es recht vnd gut. Aber ein kalt Muhs. NJm ein Maͤßlein gute Milch/ thue sie in ein Toͤpflein/ Setze sie zum Fewer/ vnd wenn sie anfehet zu sieden/ So lege ein stuͤcklein frische Butter drein/ vnd laß zergehen/

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 191. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/203>, abgerufen am 19.04.2021.