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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Ein ander Eyermuhs zu machen.

NJm zwölff oder funffzehen Eyer/ schlage
sie auff/ thue das weisse vnd gelbe jedes besondern/
rühre ein gut theil Mehl vnter
die Eyer klar/ vnd treibe es durch einen Durchschlag/
das es nicht knöllicht sey/ mache ein
Schmaltz in einer Pfannen heis/ Schütte die
Eyer klar drein/ rühre es offte vmb/ vnd laß es
erstlichen wol sieden/ denn schütte das gelbe oben
darauff/ vnd rühre es nicht mehr vmb/ laß es
also vber einer Glut vollend backen/ So wird es
recht.

Ein warmes Eyermuhs.

NJm zehen oder zwölff eyer schlage sie auff/
thue das gelbe vnd weisse in ein Töpflein/
quirle es wol vntereinander/ geus dann ein
Mäßlein Rohm oder gute dicke Milch darzu/
brenne zween Löfflein schön Mehl im heissen
Schmaltze vnd rühre es darunter/ würtze es

Ein ander Eyermuhs zu machen.

NJm zwoͤlff oder funffzehen Eyer/ schlage
sie auff/ thue das weisse vnd gelbe jedes besondern/
ruͤhre ein gut theil Mehl vnter
die Eyer klar/ vnd treibe es durch einen Durchschlag/
das es nicht knoͤllicht sey/ mache ein
Schmaltz in einer Pfannen heis/ Schuͤtte die
Eyer klar drein/ ruͤhre es offte vmb/ vnd laß es
erstlichen wol sieden/ denn schuͤtte das gelbe oben
darauff/ vnd ruͤhre es nicht mehr vmb/ laß es
also vber einer Glut vollend backen/ So wird es
recht.

Ein warmes Eyermuhs.

NJm zehen oder zwoͤlff eyer schlage sie auff/
thue das gelbe vnd weisse in ein Toͤpflein/
quirle es wol vntereinander/ geus dann ein
Maͤßlein Rohm oder gute dicke Milch darzu/
brenne zween Loͤfflein schoͤn Mehl im heissen
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[194/0206] Ein ander Eyermuhs zu machen. NJm zwoͤlff oder funffzehen Eyer/ schlage sie auff/ thue das weisse vnd gelbe jedes besondern/ ruͤhre ein gut theil Mehl vnter die Eyer klar/ vnd treibe es durch einen Durchschlag/ das es nicht knoͤllicht sey/ mache ein Schmaltz in einer Pfannen heis/ Schuͤtte die Eyer klar drein/ ruͤhre es offte vmb/ vnd laß es erstlichen wol sieden/ denn schuͤtte das gelbe oben darauff/ vnd ruͤhre es nicht mehr vmb/ laß es also vber einer Glut vollend backen/ So wird es recht. Ein warmes Eyermuhs. NJm zehen oder zwoͤlff eyer schlage sie auff/ thue das gelbe vnd weisse in ein Toͤpflein/ quirle es wol vntereinander/ geus dann ein Maͤßlein Rohm oder gute dicke Milch darzu/ brenne zween Loͤfflein schoͤn Mehl im heissen Schmaltze vnd ruͤhre es darunter/ wuͤrtze es

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 194. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/206>, abgerufen am 21.04.2021.