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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Ein Epffelmuhs zumachen.

NJm gute Epffel/ schele sie vnnd schneide
dünne Schnitten dauon/ röste sie in einem
Schmaltze bis sie weich werden/ dann reibe
vnd treibe sie mit einem guten Wein durch ein
Sieblein/ oder Durchschlage/ mache darnach
eine geriebene Semmel inn einem Schmaltze
braun/ schütte die durchgetriebenen Epffel mit
dem Wein darzu/ würtze sie mit Jngwer/ Zimmet
vnd Zucker/ vnd laß ein Södlein ehun/ gieb
es dann kalt oder warm.

Ein ander Epffelmuhs zumachen.

SChele die Epffel/ vnnd schneide sie fein
dünne/ thue sie in ein Töpflein/ geus einen
guten Wein dran/ vnd laß sie wol sieden/
bis sie weich werden/ darnach treibe sie durch/
vnd schlage vier oder fünff Eyer darzu/ rühre
sie darunter/ menge Zucker drein/ oder laß also/

Ein Epffelmuhs zumachen.

NJm gute Epffel/ schele sie vnnd schneide
duͤnne Schnitten dauon/ roͤste sie in einem
Schmaltze bis sie weich werden/ dann reibe
vnd treibe sie mit einem guten Wein durch ein
Sieblein/ oder Durchschlage/ mache darnach
eine geriebene Semmel inn einem Schmaltze
braun/ schuͤtte die durchgetriebenen Epffel mit
dem Wein darzu/ wuͤrtze sie mit Jngwer/ Zimmet
vnd Zucker/ vnd laß ein Soͤdlein ehun/ gieb
es dann kalt oder warm.

Ein ander Epffelmuhs zumachen.

SChele die Epffel/ vnnd schneide sie fein
duͤnne/ thue sie in ein Toͤpflein/ geus einen
guten Wein dran/ vnd laß sie wol sieden/
bis sie weich werden/ darnach treibe sie durch/
vnd schlage vier oder fuͤnff Eyer darzu/ ruͤhre
sie darunter/ menge Zucker drein/ oder laß also/

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[196/0208] Ein Epffelmuhs zumachen. NJm gute Epffel/ schele sie vnnd schneide duͤnne Schnitten dauon/ roͤste sie in einem Schmaltze bis sie weich werden/ dann reibe vnd treibe sie mit einem guten Wein durch ein Sieblein/ oder Durchschlage/ mache darnach eine geriebene Semmel inn einem Schmaltze braun/ schuͤtte die durchgetriebenen Epffel mit dem Wein darzu/ wuͤrtze sie mit Jngwer/ Zimmet vnd Zucker/ vnd laß ein Soͤdlein ehun/ gieb es dann kalt oder warm. Ein ander Epffelmuhs zumachen. SChele die Epffel/ vnnd schneide sie fein duͤnne/ thue sie in ein Toͤpflein/ geus einen guten Wein dran/ vnd laß sie wol sieden/ bis sie weich werden/ darnach treibe sie durch/ vnd schlage vier oder fuͤnff Eyer darzu/ ruͤhre sie darunter/ menge Zucker drein/ oder laß also/

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 196. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/208>, abgerufen am 07.03.2021.