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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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NJm ein Pfund Mandeln/ schele/ stosse vnd
reibe sie klein/ darnach nim ein Mäßlein
Rohm vnd die brosamen von einer langen
semmel/ weiche sie in den Rohm/ treibe sie durch einen
engen Durchschlag oder Sieblein/ rühre es
an die Mandeln/ vnd einen guten Löffeluoll Zucker
darzu/ laß sieden/ bis dicke gnug sey/ vnd
gieb es kalt oder warm.

Ein ander Mandelmuhs zumachen.

WAnn die Mandeln geschelet/ gestossen vnd
gerieben sein/ So nim dann etzliche Eyer/
schlage sie in ein Töpflein/ geus ein gut
Mäßlein Milch darzu/ quirle es wol durch einander/
mache ein Schmaltz inn einer Pfanne
oder Tiegel wol heis/ schütte die Eyer vnd Milch
drein/ laß sieden wie eine andere Eyermilch/
dann schütte es in einen Durchschlag oder Tuch/
laß vorseigen/ vnd treibe es an die Mandeln vnd
mache es mit Zucker süsse.

NJm ein Pfund Mandeln/ schele/ stosse vnd
reibe sie klein/ darnach nim ein Maͤßlein
Rohm vnd die brosamen von einer langen
sem̃el/ weiche sie in den Rohm/ treibe sie durch einen
engen Durchschlag oder Sieblein/ ruͤhre es
an die Mandeln/ vnd einen guten Loͤffeluoll Zucker
darzu/ laß sieden/ bis dicke gnug sey/ vnd
gieb es kalt oder warm.

Ein ander Mandelmuhs zumachen.

WAnn die Mandeln geschelet/ gestossen vñ
gerieben sein/ So nim dann etzliche Eyer/
schlage sie in ein Toͤpflein/ geus ein gut
Maͤßlein Milch darzu/ quirle es wol durch einander/
mache ein Schmaltz inn einer Pfanne
oder Tiegel wol heis/ schuͤtte die Eyer vnd Milch
drein/ laß sieden wie eine andere Eyermilch/
dann schuͤtte es in einen Durchschlag oder Tuch/
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[198/0210] NJm ein Pfund Mandeln/ schele/ stosse vnd reibe sie klein/ darnach nim ein Maͤßlein Rohm vnd die brosamen von einer langen sem̃el/ weiche sie in den Rohm/ treibe sie durch einen engen Durchschlag oder Sieblein/ ruͤhre es an die Mandeln/ vnd einen guten Loͤffeluoll Zucker darzu/ laß sieden/ bis dicke gnug sey/ vnd gieb es kalt oder warm. Ein ander Mandelmuhs zumachen. WAnn die Mandeln geschelet/ gestossen vñ gerieben sein/ So nim dann etzliche Eyer/ schlage sie in ein Toͤpflein/ geus ein gut Maͤßlein Milch darzu/ quirle es wol durch einander/ mache ein Schmaltz inn einer Pfanne oder Tiegel wol heis/ schuͤtte die Eyer vnd Milch drein/ laß sieden wie eine andere Eyermilch/ dann schuͤtte es in einen Durchschlag oder Tuch/ laß vorseigen/ vnd treibe es an die Mandeln vnd mache es mit Zucker suͤsse.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 198. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/210>, abgerufen am 02.03.2021.