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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Wieder ein Mandelmuhs
zumachen.

NJm drey viertel eines Pfundes Mandeln/
stosse vnnd reibe sie kleine/ thue sie in eine
Schüssel/ geus Rohm daran/ zertreibe
es wol mit einander bis es fein glat wird/ dann
geus mehr Rohm/ oder eine Mandelmilch darzu/
menge einen Löffeluoll Zucker darein/ laß
nicht lange sieden/ gelbe es mit Saffran/ vnd
gieb es warm.

Ein Mandelmuhs mit Eyern
vnd Wein zumachen.

NJm von zehen Eyern das weisse/ klopffe
sie wol/ daß sie werden wie eine Milch/
thue eine Kelle voll Rohm darzu/ darnach
mache ein Schmaltz heis/ geus ein Glas
Wein daran/ vnd laß auffsieden/ vnd schütte
die geklopfften Eyer klar darzu/ wann es nun
gnug mit einander gesotten/ So thue es in einen

Wieder ein Mandelmuhs
zumachen.

NJm drey viertel eines Pfundes Mandeln/
stosse vnnd reibe sie kleine/ thue sie in eine
Schuͤssel/ geus Rohm daran/ zertreibe
es wol mit einander bis es fein glat wird/ dann
geus mehr Rohm/ oder eine Mandelmilch darzu/
menge einen Loͤffeluoll Zucker darein/ laß
nicht lange sieden/ gelbe es mit Saffran/ vnd
gieb es warm.

Ein Mandelmuhs mit Eyern
vnd Wein zumachen.

NJm von zehen Eyern das weisse/ klopffe
sie wol/ daß sie werden wie eine Milch/
thue eine Kelle voll Rohm darzu/ darnach
mache ein Schmaltz heis/ geus ein Glas
Wein daran/ vnd laß auffsieden/ vnd schuͤtte
die geklopfften Eyer klar darzu/ wann es nun
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[200/0212] Wieder ein Mandelmuhs zumachen. NJm drey viertel eines Pfundes Mandeln/ stosse vnnd reibe sie kleine/ thue sie in eine Schuͤssel/ geus Rohm daran/ zertreibe es wol mit einander bis es fein glat wird/ dann geus mehr Rohm/ oder eine Mandelmilch darzu/ menge einen Loͤffeluoll Zucker darein/ laß nicht lange sieden/ gelbe es mit Saffran/ vnd gieb es warm. Ein Mandelmuhs mit Eyern vnd Wein zumachen. NJm von zehen Eyern das weisse/ klopffe sie wol/ daß sie werden wie eine Milch/ thue eine Kelle voll Rohm darzu/ darnach mache ein Schmaltz heis/ geus ein Glas Wein daran/ vnd laß auffsieden/ vnd schuͤtte die geklopfften Eyer klar darzu/ wann es nun gnug mit einander gesotten/ So thue es in einen

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 200. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/212>, abgerufen am 24.04.2024.