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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Durchschlag/ vnd laß verseigen/ darnach
nim kleine gestossene vnd geriebene Mandeln/
vud rühre die Eyermilch darunter/ menge ein
gut theil Zucker darein wil es zu dicke werden/ so
geus ein Löflein Wein oder Rohm darzu/ So
wird es recht vnd gut.

Ein ander Mandelmuhs mit Eyern
zumachen.

NJm frische Eyer/ vnd siede sie harte/ thue
das gelbe vnd weisse von einander/ vnd
reibe das weisse zu einem Muhse. Wann
es nun gnug gerieben ist/ So reibe das gelbe darunter/
vnd menge geriebene Mandeln/ So
viel der Eyer sind darzu/ mache es mit Zucker
wol süsse/ laß eine frische Butter wol heis werden/
vnd rühre die Mandeln mit den Eyern ein
wenig abe/ nicht lange/ So ist es recht.

Aber ein Mandelmuhs zumachen.

Durchschlag/ vnd laß verseigen/ darnach
nim kleine gestossene vnd geriebene Mandeln/
vud ruͤhre die Eyermilch darunter/ menge ein
gut theil Zucker darein wil es zu dicke werden/ so
geus ein Loͤflein Wein oder Rohm darzu/ So
wird es recht vnd gut.

Ein ander Mandelmuhs mit Eyern
zumachen.

NJm frische Eyer/ vnd siede sie harte/ thue
das gelbe vnd weisse von einander/ vnd
reibe das weisse zu einem Muhse. Wann
es nun gnug gerieben ist/ So reibe das gelbe darunter/
vnd menge geriebene Mandeln/ So
viel der Eyer sind darzu/ mache es mit Zucker
wol suͤsse/ laß eine frische Butter wol heis werden/
vnd ruͤhre die Mandeln mit den Eyern ein
wenig abe/ nicht lange/ So ist es recht.

Aber ein Mandelmuhs zumachen.

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[201/0213] Durchschlag/ vnd laß verseigen/ darnach nim kleine gestossene vnd geriebene Mandeln/ vud ruͤhre die Eyermilch darunter/ menge ein gut theil Zucker darein wil es zu dicke werden/ so geus ein Loͤflein Wein oder Rohm darzu/ So wird es recht vnd gut. Ein ander Mandelmuhs mit Eyern zumachen. NJm frische Eyer/ vnd siede sie harte/ thue das gelbe vnd weisse von einander/ vnd reibe das weisse zu einem Muhse. Wann es nun gnug gerieben ist/ So reibe das gelbe darunter/ vnd menge geriebene Mandeln/ So viel der Eyer sind darzu/ mache es mit Zucker wol suͤsse/ laß eine frische Butter wol heis werden/ vnd ruͤhre die Mandeln mit den Eyern ein wenig abe/ nicht lange/ So ist es recht. Aber ein Mandelmuhs zumachen.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 201. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/213>, abgerufen am 21.04.2021.