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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Birn geschnitten seyn/ formier es/ wie zuvor die
Birn gewesen ist/ Mache aber zuvor ein Teiglein
von einem glaß Wein/ Mehl vnnd zwey
Eyern/ vnd begeuß die gefüllten Birn allenthalben
wol damitte/ vnd setze sie bey den Stielen
allgemach in heiß Schmaltz/ laß sie backen
biß sie braun werden/ Hebe sie dann mit einer
Schaumkällen aus/ richte sie an/ vnd strewe
Zucker darüber/ Es ist ein herrlichs vnnd gut
Essen.

Ein Muhs auß gedörten Birn zumachen/
das lange zeit gut
bleibet.

WAsche die gedörten Birn auß einem warmen
vnd kalten Wasser fein rein/ Dann
seud sie erstlichen im Wasser/ biß sie weich werden/
So thue das dasselbe davon/ vnnd reibe die
Birn in einem Reibetopffe wol/ geuß einen Wein
darzu/ vnd treibe sie damit durch ein Sieblein/
Thue es wieder inn eine Pfanne/ Tiegel oder
Topff/ rühre ein wenig geriebne Semmel/ oder

Birn geschnitten seyn/ formier es/ wie zuvor die
Birn gewesen ist/ Mache aber zuvor ein Teiglein
von einem glaß Wein/ Mehl vnnd zwey
Eyern/ vnd begeuß die gefuͤllten Birn allenthalben
wol damitte/ vnd setze sie bey den Stielen
allgemach in heiß Schmaltz/ laß sie backen
biß sie braun werden/ Hebe sie dann mit einer
Schaumkaͤllen aus/ richte sie an/ vnd strewe
Zucker daruͤber/ Es ist ein herrlichs vnnd gut
Essen.

Ein Muhs auß gedoͤrten Birn zumachen/
das lange zeit gut
bleibet.

WAsche die gedoͤrten Birn auß einem warmen
vnd kalten Wasser fein rein/ Dann
seud sie erstlichen im Wasser/ biß sie weich werden/
So thue das dasselbe davon/ vnnd reibe die
Birn in einem Reibetopffe wol/ geuß einen Wein
darzu/ vnd treibe sie damit durch ein Sieblein/
Thue es wieder inn eine Pfanne/ Tiegel oder
Topff/ ruͤhre ein wenig geriebne Semmel/ oder

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[210/0222] Birn geschnitten seyn/ formier es/ wie zuvor die Birn gewesen ist/ Mache aber zuvor ein Teiglein von einem glaß Wein/ Mehl vnnd zwey Eyern/ vnd begeuß die gefuͤllten Birn allenthalben wol damitte/ vnd setze sie bey den Stielen allgemach in heiß Schmaltz/ laß sie backen biß sie braun werden/ Hebe sie dann mit einer Schaumkaͤllen aus/ richte sie an/ vnd strewe Zucker daruͤber/ Es ist ein herrlichs vnnd gut Essen. Ein Muhs auß gedoͤrten Birn zumachen/ das lange zeit gut bleibet. WAsche die gedoͤrten Birn auß einem warmen vnd kalten Wasser fein rein/ Dann seud sie erstlichen im Wasser/ biß sie weich werden/ So thue das dasselbe davon/ vnnd reibe die Birn in einem Reibetopffe wol/ geuß einen Wein darzu/ vnd treibe sie damit durch ein Sieblein/ Thue es wieder inn eine Pfanne/ Tiegel oder Topff/ ruͤhre ein wenig geriebne Semmel/ oder

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 210. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/222>, abgerufen am 05.03.2021.