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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Ein ander Lungenmuhs
zu machen.

SEude die Lunge/ vnd hacke sie klein/ thue
ein gut theil gehackte Petersilgen oder ander
grünes daran/ vnnd geuß eine gute feiste
Rindfleischsuppe darzu/ würtze es mit Jngwer/
Zimmet/ Zucker vnd Saffran/ vnd laß wol heis
werden/ vnd sieden/ Wil man/ so thue auch Rosinen
dran/ oder laß es weis/ So wird es recht
vnd gut.

Ein gut Erbes muhs zu
machen.

LJß die Erbessen rein/ vnnd seud sie in einer
Laugen/ so gehet nun die Haut leichtlichen
abe/ Darnach balge vnd wasche sie rein/ Setze
sie dann wieder zu/ vnd geuß nicht zu viel dran/
rühre sie offte vmb/ biß sie starck genug werden/
Thue sie dann in einen Reibetopff/ oder Mörsel/
stosse vnd reibe sie gar wol/ Jst es zu dicke/ so geuß
ein wenig Rohm oder Wein dran/ Jst es zu
dünne/ so reib eine harte Semme/ vnd treibe sie

Ein ander Lungenmuhs
zu machen.

SEude die Lunge/ vnd hacke sie klein/ thue
ein gut theil gehackte Petersilgen oder ander
gruͤnes daran/ vnnd geuß eine gute feiste
Rindfleischsuppe darzu/ wuͤrtze es mit Jngwer/
Zimmet/ Zucker vnd Saffran/ vnd laß wol heis
werden/ vnd sieden/ Wil man/ so thue auch Rosinen
dran/ oder laß es weis/ So wird es recht
vnd gut.

Ein gut Erbes muhs zu
machen.

LJß die Erbessen rein/ vnnd seud sie in einer
Laugen/ so gehet nun die Haut leichtlichen
abe/ Darnach balge vnd wasche sie rein/ Setze
sie dann wieder zu/ vnd geuß nicht zu viel dran/
ruͤhre sie offte vmb/ biß sie starck genug werden/
Thue sie dann in einen Reibetopff/ oder Moͤrsel/
stosse vñ reibe sie gar wol/ Jst es zu dicke/ so geuß
ein wenig Rohm oder Wein dran/ Jst es zu
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[217/0229] Ein ander Lungenmuhs zu machen. SEude die Lunge/ vnd hacke sie klein/ thue ein gut theil gehackte Petersilgen oder ander gruͤnes daran/ vnnd geuß eine gute feiste Rindfleischsuppe darzu/ wuͤrtze es mit Jngwer/ Zimmet/ Zucker vnd Saffran/ vnd laß wol heis werden/ vnd sieden/ Wil man/ so thue auch Rosinen dran/ oder laß es weis/ So wird es recht vnd gut. Ein gut Erbes muhs zu machen. LJß die Erbessen rein/ vnnd seud sie in einer Laugen/ so gehet nun die Haut leichtlichen abe/ Darnach balge vnd wasche sie rein/ Setze sie dann wieder zu/ vnd geuß nicht zu viel dran/ ruͤhre sie offte vmb/ biß sie starck genug werden/ Thue sie dann in einen Reibetopff/ oder Moͤrsel/ stosse vñ reibe sie gar wol/ Jst es zu dicke/ so geuß ein wenig Rohm oder Wein dran/ Jst es zu duͤnne/ so reib eine harte Semme/ vnd treibe sie

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 217. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/229>, abgerufen am 20.04.2021.