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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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der Reiß weich/ vnd eine rechte dicke gewinne/ wie
man es gerne haben wil/ vnnd wenn du es an
richtest/ so strew ein Trisanet von Zucker/ Zimmet
vnd Jngwer gemacht/ darüber.

Kapaunen oder Hünner in Kreen
oder Merrettichen.

SEude oder Koche den Kapaunen schön
weis/ nim darnach eine zimliche wurtzel
Kreen/ reibe vnd stosse jhn klein/ vnd treibe
jhn mit der Hünnersuppen durch ein Tuch/ oder
enges Sieblein/ doch nicht zu dünne/ Alsden
nim ein wenig mandeln/ schele die/ stosse vnnd
reibe sie klein/ wie ein Muhs/ vnd rüre sie vnter
den Kreen/ thue die beste Hünnersuppen darzu/
vnd wenn der Kapaun oder Henne angerichtet
ist/ so geus die gemachte Brüe mit dem Kreen
darüber.

der Reiß weich/ vnd eine rechte dicke gewinne/ wie
man es gerne haben wil/ vnnd wenn du es an
richtest/ so strew ein Trisanet von Zucker/ Zimmet
vnd Jngwer gemacht/ daruͤber.

Kapaunen oder Huͤnner in Kreen
oder Merrettichen.

SEude oder Koche den Kapaunen schoͤn
weis/ nim darnach eine zimliche wurtzel
Kreen/ reibe vnd stosse jhn klein/ vnd treibe
jhn mit der Huͤnnersuppen durch ein Tuch/ oder
enges Sieblein/ doch nicht zu duͤnne/ Alsden
nim ein wenig mandeln/ schele die/ stosse vnnd
reibe sie klein/ wie ein Muhs/ vnd ruͤre sie vnter
den Kreen/ thue die beste Huͤnnersuppen darzu/
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[11/0023] der Reiß weich/ vnd eine rechte dicke gewinne/ wie man es gerne haben wil/ vnnd wenn du es an richtest/ so strew ein Trisanet von Zucker/ Zimmet vnd Jngwer gemacht/ daruͤber. Kapaunen oder Huͤnner in Kreen oder Merrettichen. SEude oder Koche den Kapaunen schoͤn weis/ nim darnach eine zimliche wurtzel Kreen/ reibe vnd stosse jhn klein/ vnd treibe jhn mit der Huͤnnersuppen durch ein Tuch/ oder enges Sieblein/ doch nicht zu duͤnne/ Alsden nim ein wenig mandeln/ schele die/ stosse vnnd reibe sie klein/ wie ein Muhs/ vnd ruͤre sie vnter den Kreen/ thue die beste Huͤnnersuppen darzu/ vnd wenn der Kapaun oder Henne angerichtet ist/ so geus die gemachte Bruͤe mit dem Kreen daruͤber.

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 11. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/23>, abgerufen am 21.04.2021.