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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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mit Wein durch/ vnd menge es vnter die Erbessen/
Saltze sie recht/ thue ein stück Butter drein/
auch Zucker/ so man wil/ vnd richte sie an. Zuvor
aber nimm eine Semmel/ schneide sie klein gewürfflet/
röste sie/ biß sie fein braun werden/ in
heisser Butter/ hebe sie mit einer Schaumkölle
aus/ laß sie verseigen/ thue sie in eine Schüssel/
bestrewe sie wol mit Zucker/ vnd thue sie darnach
vber die angerichtten Erbessen/ an stat des
Specks.

Ein krefftiges Eyermuhs/ in einer
Rindfleischsuppen oder Brüe.

NJmm eine geriebene Semmel in eine Schüssel/
oder ander gefesse/ schlage 5. oder 6. Eyer
darzu/ vnd klopffe es wol vntereinander/ würtze
es mit Jngwer/ Saffran/ vnd gantzen Muscatenblumen.
Wil man/ so menge grüne Petersilgen
darunter/ klein geschnitten/ Darnach nimb
eine gute Rindfleischsuppen/ thue das obbemelte
darein/ vnd laß ein södlein thun/ Es wird krefftig
vnd gut.

mit Wein durch/ vnd menge es vnter die Erbessen/
Saltze sie recht/ thue ein stuͤck Butter drein/
auch Zucker/ so man wil/ vnd richte sie an. Zuvor
aber nim̃ eine Semmel/ schneide sie klein gewuͤrfflet/
roͤste sie/ biß sie fein braun werden/ in
heisser Butter/ hebe sie mit einer Schaumkoͤlle
aus/ laß sie verseigen/ thue sie in eine Schuͤssel/
bestrewe sie wol mit Zucker/ vnd thue sie darnach
vber die angerichtten Erbessen/ an stat des
Specks.

Ein krefftiges Eyermuhs/ in einer
Rindfleischsuppen oder Bruͤe.

NJm̃ eine geriebene Semmel in eine Schuͤssel/
oder ander gefesse/ schlage 5. oder 6. Eyer
darzu/ vnd klopffe es wol vntereinander/ wuͤrtze
es mit Jngwer/ Saffran/ vnd gantzen Muscatenblumen.
Wil man/ so menge gruͤne Petersilgen
darunter/ klein geschnitten/ Darnach nimb
eine gute Rindfleischsuppen/ thue das obbemelte
darein/ vnd laß ein soͤdlein thun/ Es wird krefftig
vnd gut.

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[218/0230] mit Wein durch/ vnd menge es vnter die Erbessen/ Saltze sie recht/ thue ein stuͤck Butter drein/ auch Zucker/ so man wil/ vnd richte sie an. Zuvor aber nim̃ eine Semmel/ schneide sie klein gewuͤrfflet/ roͤste sie/ biß sie fein braun werden/ in heisser Butter/ hebe sie mit einer Schaumkoͤlle aus/ laß sie verseigen/ thue sie in eine Schuͤssel/ bestrewe sie wol mit Zucker/ vnd thue sie darnach vber die angerichtten Erbessen/ an stat des Specks. Ein krefftiges Eyermuhs/ in einer Rindfleischsuppen oder Bruͤe. NJm̃ eine geriebene Semmel in eine Schuͤssel/ oder ander gefesse/ schlage 5. oder 6. Eyer darzu/ vnd klopffe es wol vntereinander/ wuͤrtze es mit Jngwer/ Saffran/ vnd gantzen Muscatenblumen. Wil man/ so menge gruͤne Petersilgen darunter/ klein geschnitten/ Darnach nimb eine gute Rindfleischsuppen/ thue das obbemelte darein/ vnd laß ein soͤdlein thun/ Es wird krefftig vnd gut.

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 218. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/230>, abgerufen am 05.03.2021.