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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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würtze es mit Jüngwer/ wenig Neglein vnnd
Muscaten/ laß sieden/ So wird es recht.

Ein Buttermuhs zu machen.

MAche am ersten ein gut Muhs von Milch
vnd Mehl/ das nicht gesaltzen ist/ vnd das
es wol gesotten sey/ laß erkalten/ vnd nimb die
Haut herabe/ die es oben hat/ vnnd thue das
Muhs in einen Reibeopff oder Mörsel/ vnd thue
so viel gute Butter darzu/ als viel des Muhses
ist/ thue Zucker darunter/ daß es eine gute süsse
gewinne/ Stoß es dann wol in einem Mörsel
vntereinander/ daß es fein schmeidig werde/
Also ist es ein Buttermuhs.

Ein Zuckermuhs zu machen.

MAche eine Eyermilch/ vnnd weiche zwo
Semmelschnitten in Rohm/ Vnd so es geweicht
ist/ so treibe es mit sambt der Eyermilch
durch ein Tuch/ vnnd thue Zucker dran/ daß es
eine rechte dicke habe/ setze es inn einen Keller/
Also ist es gut gemacht.

wuͤrtze es mit Juͤngwer/ wenig Neglein vnnd
Muscaten/ laß sieden/ So wird es recht.

Ein Buttermuhs zu machen.

MAche am ersten ein gut Muhs von Milch
vnd Mehl/ das nicht gesaltzen ist/ vnd das
es wol gesotten sey/ laß erkalten/ vnd nimb die
Haut herabe/ die es oben hat/ vnnd thue das
Muhs in einen Reibeopff oder Moͤrsel/ vnd thue
so viel gute Butter darzu/ als viel des Muhses
ist/ thue Zucker darunter/ daß es eine gute suͤsse
gewinne/ Stoß es dann wol in einem Moͤrsel
vntereinander/ daß es fein schmeidig werde/
Also ist es ein Buttermuhs.

Ein Zuckermuhs zu machen.

MAche eine Eyermilch/ vnnd weiche zwo
Semmelschnitten in Rohm/ Vnd so es geweicht
ist/ so treibe es mit sambt der Eyermilch
durch ein Tuch/ vnnd thue Zucker dran/ daß es
eine rechte dicke habe/ setze es inn einen Keller/
Also ist es gut gemacht.

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[223/0235] wuͤrtze es mit Juͤngwer/ wenig Neglein vnnd Muscaten/ laß sieden/ So wird es recht. Ein Buttermuhs zu machen. MAche am ersten ein gut Muhs von Milch vnd Mehl/ das nicht gesaltzen ist/ vnd das es wol gesotten sey/ laß erkalten/ vnd nimb die Haut herabe/ die es oben hat/ vnnd thue das Muhs in einen Reibeopff oder Moͤrsel/ vnd thue so viel gute Butter darzu/ als viel des Muhses ist/ thue Zucker darunter/ daß es eine gute suͤsse gewinne/ Stoß es dann wol in einem Moͤrsel vntereinander/ daß es fein schmeidig werde/ Also ist es ein Buttermuhs. Ein Zuckermuhs zu machen. MAche eine Eyermilch/ vnnd weiche zwo Semmelschnitten in Rohm/ Vnd so es geweicht ist/ so treibe es mit sambt der Eyermilch durch ein Tuch/ vnnd thue Zucker dran/ daß es eine rechte dicke habe/ setze es inn einen Keller/ Also ist es gut gemacht.

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 223. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/235>, abgerufen am 05.03.2021.