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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Ein ander Zuckermuhs.

NJmm ein halb pfund Zucker auff einen Tisch/
dann welche eine oder zwo Semmeln inn
Milch/ Vnd wann sie geweichet sind/ so stosse sie
wol/ Dann nimm eine gesottene Eyermilch/ vnd
rühre alles wol vntereinander/ treibe es mit
Milch oder Rohm durch. Nimm dann ein wenig
guten Wein darzu/ vnd mache es nicht zu dünne/
vnd setz es in einen Keller/ alßdann trage es vor.

Ein Krebsmuhs zu machen.

NJmb Krebse/ vnd seud sie im Wasser/ wie
sonsten/ Darnach thue das vnsaubere hinten
vnd forne davon/ thu es dann in einen Mörsel
vnd stosse sie wol/ Darnach treib es durch ein
Sieblein oder engen Durchschlag/ mit gutem
Wein/ Nimm ein heis Schmaltz/ vnd röste es ein
wenig darinne/ vnd schütte das obbemelte drein/
Dann thue Jngwer/ Zimmet/ Zucker/ Saffran
vnd Pfeffer darzu/ vnd laß wol miteinander sieden/
biß dicke wird/ vnd richte es an.

Ein ander Zuckermuhs.

NJm̃ ein halb pfund Zucker auff einen Tisch/
dann welche eine oder zwo Semmeln inn
Milch/ Vnd wann sie geweichet sind/ so stosse sie
wol/ Dann nim̃ eine gesottene Eyermilch/ vnd
ruͤhre alles wol vntereinander/ treibe es mit
Milch oder Rohm durch. Nim̃ dann ein wenig
guten Wein darzu/ vnd mache es nicht zu duͤñe/
vnd setz es in einen Keller/ alßdann trage es vor.

Ein Krebsmuhs zu machen.

NJmb Krebse/ vnd seud sie im Wasser/ wie
sonsten/ Darnach thue das vnsaubere hinten
vnd forne davon/ thu es dann in einen Moͤrsel
vnd stosse sie wol/ Darnach treib es durch ein
Sieblein oder engen Durchschlag/ mit gutem
Wein/ Nim̃ ein heis Schmaltz/ vnd roͤste es ein
wenig darinne/ vnd schuͤtte das obbemelte drein/
Dann thue Jngwer/ Zimmet/ Zucker/ Saffran
vnd Pfeffer darzu/ vnd laß wol miteinander sieden/
biß dicke wird/ vnd richte es an.

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[224/0236] Ein ander Zuckermuhs. NJm̃ ein halb pfund Zucker auff einen Tisch/ dann welche eine oder zwo Semmeln inn Milch/ Vnd wann sie geweichet sind/ so stosse sie wol/ Dann nim̃ eine gesottene Eyermilch/ vnd ruͤhre alles wol vntereinander/ treibe es mit Milch oder Rohm durch. Nim̃ dann ein wenig guten Wein darzu/ vnd mache es nicht zu duͤñe/ vnd setz es in einen Keller/ alßdann trage es vor. Ein Krebsmuhs zu machen. NJmb Krebse/ vnd seud sie im Wasser/ wie sonsten/ Darnach thue das vnsaubere hinten vnd forne davon/ thu es dann in einen Moͤrsel vnd stosse sie wol/ Darnach treib es durch ein Sieblein oder engen Durchschlag/ mit gutem Wein/ Nim̃ ein heis Schmaltz/ vnd roͤste es ein wenig darinne/ vnd schuͤtte das obbemelte drein/ Dann thue Jngwer/ Zimmet/ Zucker/ Saffran vnd Pfeffer darzu/ vnd laß wol miteinander sieden/ biß dicke wird/ vnd richte es an.

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 224. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/236>, abgerufen am 05.03.2021.