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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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darein/ thue es dann in einen kleinen Topff/ setze
es inn eine Glut/ vnnd rühre es biß dicke wird.
Dann so richte es an/ vnd versaltze es nicht/ So
wird es gut.

Das XI. Capitel.
Gebackenes auff vielerley art schön/
zierlich vnd gut zu machen.
Erstlich
Ein gesotten gebackens.

NJmb 6. oder 8. Eyer/ vnnd halb so viel
Milch/ mache einen dünnen Teig von
gutem Mehl/ wie einen Streubelteig/
thue Schmaltz in eine Tortenpfanne oder Tiegel/
als viel ein Hennen ist/ vnd schütte den Teig
darein/ vnd thue eine Glut darunter vnd darüber/
doch nicht zu viel/ vnd laß jhn trocken/ Vnd
wenn er nun wol getrocknet/ daß er sich schneiden
lesst/ So schneide schnitzlein 2. Finger breit vnd
lang daraus/ vnd lege es in ein Schmaltz/ das

darein/ thue es dann in einen kleinen Topff/ setze
es inn eine Glut/ vnnd ruͤhre es biß dicke wird.
Dann so richte es an/ vnd versaltze es nicht/ So
wird es gut.

Das XI. Capitel.
Gebackenes auff vielerley art schoͤn/
zierlich vnd gut zu machen.
Erstlich
Ein gesotten gebackens.

NJmb 6. oder 8. Eyer/ vnnd halb so viel
Milch/ mache einen duͤnnen Teig von
gutem Mehl/ wie einen Streubelteig/
thue Schmaltz in eine Tortenpfanne oder Tiegel/
als viel ein Hennen ist/ vnd schuͤtte den Teig
darein/ vnd thue eine Glut darunter vnd daruͤber/
doch nicht zu viel/ vnd laß jhn trocken/ Vnd
wenn er nun wol getrocknet/ daß er sich schneiden
lesst/ So schneide schnitzlein 2. Finger breit vnd
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[227/0239] darein/ thue es dann in einen kleinen Topff/ setze es inn eine Glut/ vnnd ruͤhre es biß dicke wird. Dann so richte es an/ vnd versaltze es nicht/ So wird es gut. Das XI. Capitel. Gebackenes auff vielerley art schoͤn/ zierlich vnd gut zu machen. Erstlich Ein gesotten gebackens. NJmb 6. oder 8. Eyer/ vnnd halb so viel Milch/ mache einen duͤnnen Teig von gutem Mehl/ wie einen Streubelteig/ thue Schmaltz in eine Tortenpfanne oder Tiegel/ als viel ein Hennen ist/ vnd schuͤtte den Teig darein/ vnd thue eine Glut darunter vnd daruͤber/ doch nicht zu viel/ vnd laß jhn trocken/ Vnd wenn er nun wol getrocknet/ daß er sich schneiden lesst/ So schneide schnitzlein 2. Finger breit vnd lang daraus/ vnd lege es in ein Schmaltz/ das

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 227. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/239>, abgerufen am 18.04.2024.