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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Zucker vnd Zimmet darunter/ reibe jhn wol/
vnd mache jhn starck/ Darnach thue jhn in die
Sprützen/ vnd drucke jhn in ein Schmaltz/ das
nicht gar zu heis ist/ zwey oder dreymal rund
herumb/ rüttle die Pfanne/ vnd laß backen/ geuß
mit einer Köllen oder Löffel das Schmaltz offt
darüber/ So werden sie recht vnd gut.

Eine Eyermilch zu backen.

NJmb ein Maß dicke Milch/ auch 7. oder 8.
Eyer/ vnd seud die Eyermilch starck/ vnd
thue sie in ein Tuch/ vnd einen Deckel vnd Stein
drauff/ daß sie abeseige/ vnnd trocken werde/
Schneide darnach schnitzlein draus/ kehre vnd
wende sie in Mehl vmb/ vnnd backs in einem
Schmaltze/ biß sie fein breunlicht werden.

Gesottene vnd darnach gebackene
gute Küchlein.

NJmb eine warme Milch/ oder siedig heis
Wasser/ saltze vnnd schmaltze es wie eine
Suppe/ Dann thue Mehl in eine Schüssel/

Zucker vnd Zimmet darunter/ reibe jhn wol/
vnd mache jhn starck/ Darnach thue jhn in die
Spruͤtzen/ vnd drucke jhn in ein Schmaltz/ das
nicht gar zu heis ist/ zwey oder dreymal rund
herumb/ ruͤttle die Pfanne/ vnd laß backen/ geuß
mit einer Koͤllen oder Loͤffel das Schmaltz offt
daruͤber/ So werden sie recht vnd gut.

Eine Eyermilch zu backen.

NJmb ein Maß dicke Milch/ auch 7. oder 8.
Eyer/ vnd seud die Eyermilch starck/ vnd
thue sie in ein Tuch/ vnd einen Deckel vnd Stein
drauff/ daß sie abeseige/ vnnd trocken werde/
Schneide darnach schnitzlein draus/ kehre vnd
wende sie in Mehl vmb/ vnnd backs in einem
Schmaltze/ biß sie fein breunlicht werden.

Gesottene vnd darnach gebackene
gute Kuͤchlein.

NJmb eine warme Milch/ oder siedig heis
Wasser/ saltze vnnd schmaltze es wie eine
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[234/0246] Zucker vnd Zimmet darunter/ reibe jhn wol/ vnd mache jhn starck/ Darnach thue jhn in die Spruͤtzen/ vnd drucke jhn in ein Schmaltz/ das nicht gar zu heis ist/ zwey oder dreymal rund herumb/ ruͤttle die Pfanne/ vnd laß backen/ geuß mit einer Koͤllen oder Loͤffel das Schmaltz offt daruͤber/ So werden sie recht vnd gut. Eine Eyermilch zu backen. NJmb ein Maß dicke Milch/ auch 7. oder 8. Eyer/ vnd seud die Eyermilch starck/ vnd thue sie in ein Tuch/ vnd einen Deckel vnd Stein drauff/ daß sie abeseige/ vnnd trocken werde/ Schneide darnach schnitzlein draus/ kehre vnd wende sie in Mehl vmb/ vnnd backs in einem Schmaltze/ biß sie fein breunlicht werden. Gesottene vnd darnach gebackene gute Kuͤchlein. NJmb eine warme Milch/ oder siedig heis Wasser/ saltze vnnd schmaltze es wie eine Suppe/ Dann thue Mehl in eine Schuͤssel/

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 234. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/246>, abgerufen am 15.04.2021.