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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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mit Mehl/ vnd walge die Küchlein zusammen/
mache dann ein gelbes Teiglein/ vnd zeuch sie
dadurch/ vnd backe sie/ Es ist ein gut Essen.

Gestürtzte Eyer zu backen.

MAche das Ey an einer spitzen auff/ vnd rüre
den Totter vnd das weisse im Ey wol vntereinander/
Thue Muscatenblüt/ ein wenig
Saltz vnd Jngwer drein/ Darnach schütte es
in ein heis Schmaltz/ in kleine Tieglein/ so fellet
alles heraus/ vnnd bleibet die Schale gantz/
stürtze sie darüber/ vnd backe es.

Keseküchlein zu backen.

NJmb einen guten Barmasan/ oder andern
guten newen Kese/ reibe dessen ein gut theil/
vnd schlage Eyer dran/ würtze es wol mit Jngwer/
geriebener Muscaten/ Saffran/ kleinen Rosinlein
vnd Mandeln/ vnd menge geriebene Semmel
oder weis Mehl darein/ saltze es/ vnd mache
den Teig zehe/ vnd mache dann feine lange oder
runde küchlein/ vnd back sie gemach/ So werden
sie gut.

mit Mehl/ vnd walge die Kuͤchlein zusammen/
mache dann ein gelbes Teiglein/ vnd zeuch sie
dadurch/ vnd backe sie/ Es ist ein gut Essen.

Gestuͤrtzte Eyer zu backen.

MAche das Ey an einer spitzen auff/ vnd ruͤre
den Totter vnd das weisse im Ey wol vntereinander/
Thue Muscatenbluͤt/ ein wenig
Saltz vnd Jngwer drein/ Darnach schuͤtte es
in ein heis Schmaltz/ in kleine Tieglein/ so fellet
alles heraus/ vnnd bleibet die Schale gantz/
stuͤrtze sie daruͤber/ vnd backe es.

Kesekuͤchlein zu backen.

NJmb einen guten Barmasan/ oder andern
guten newen Kese/ reibe dessen ein gut theil/
vnd schlage Eyer dran/ wuͤrtze es wol mit Jngwer/
geriebener Muscaten/ Saffran/ kleinen Rosinlein
vnd Mandeln/ vñ menge geriebene Semmel
oder weis Mehl darein/ saltze es/ vnd mache
den Teig zehe/ vnd mache dann feine lange oder
runde kuͤchlein/ vnd back sie gemach/ So werden
sie gut.

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[240/0252] mit Mehl/ vnd walge die Kuͤchlein zusammen/ mache dann ein gelbes Teiglein/ vnd zeuch sie dadurch/ vnd backe sie/ Es ist ein gut Essen. Gestuͤrtzte Eyer zu backen. MAche das Ey an einer spitzen auff/ vnd ruͤre den Totter vnd das weisse im Ey wol vntereinander/ Thue Muscatenbluͤt/ ein wenig Saltz vnd Jngwer drein/ Darnach schuͤtte es in ein heis Schmaltz/ in kleine Tieglein/ so fellet alles heraus/ vnnd bleibet die Schale gantz/ stuͤrtze sie daruͤber/ vnd backe es. Kesekuͤchlein zu backen. NJmb einen guten Barmasan/ oder andern guten newen Kese/ reibe dessen ein gut theil/ vnd schlage Eyer dran/ wuͤrtze es wol mit Jngwer/ geriebener Muscaten/ Saffran/ kleinen Rosinlein vnd Mandeln/ vñ menge geriebene Semmel oder weis Mehl darein/ saltze es/ vnd mache den Teig zehe/ vnd mache dann feine lange oder runde kuͤchlein/ vnd back sie gemach/ So werden sie gut.

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 240. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/252>, abgerufen am 05.03.2021.