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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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wenn es halb eingesotten/ so geus die Suppe ein
teil davon/ vnd nim dargegen so viel Wein/
Schneide 4 oder 6 Lemonien/ darnach sie gros
sind/ vnd man derer gerne viel haben wil/ zu kleinen
runden schnitzlein/ vnd thue sie dran/ schütte
viel kleine Rosinlein darzu/ Würtze sie mit Zimmet/
Jngwer/ Zucker/ Muscatenblüet/ vnnd
Saffran biß es gelbe gnung wird/ las es denn
wieder sieden/ vnd wenn man es anrichtet/ so
strewe Zimmet vnd Zucker darüber/ so ist es
gut.

Hünner anders gut einzumachen.

WEnn die Hünner fein rein gemacht/ vnd
fast mürbe gekocht sein/ so geus ein wenig
Brüe davon/ vnd thue dargegen ein gut
teil Wein dran/ saltze es ein wenig/ vnd thue ein
stücklein friesch Schmaltz darzu/ weiche denn
Brosamen von Semmeln in die abgegoßne
Brüe/ Nim darnach die Leber von der Hennen/

wenn es halb eingesotten/ so geus die Suppe ein
teil davon/ vnd nim dargegen so viel Wein/
Schneide 4 oder 6 Lemonien/ darnach sie gros
sind/ vnd man derer gerne viel haben wil/ zu kleinen
runden schnitzlein/ vnd thue sie dran/ schuͤtte
viel kleine Rosinlein darzu/ Wuͤrtze sie mit Zimmet/
Jngwer/ Zucker/ Muscatenbluͤet/ vnnd
Saffran biß es gelbe gnung wird/ las es denn
wieder sieden/ vnd wenn man es anrichtet/ so
strewe Zimmet vnd Zucker daruͤber/ so ist es
gut.

Huͤnner anders gut einzumachen.

WEnn die Huͤnner fein rein gemacht/ vnd
fast muͤrbe gekocht sein/ so geus ein wenig
Bruͤe davon/ vnd thue dargegen ein gut
teil Wein dran/ saltze es ein wenig/ vnd thue ein
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[14/0026] wenn es halb eingesotten/ so geus die Suppe ein teil davon/ vnd nim dargegen so viel Wein/ Schneide 4 oder 6 Lemonien/ darnach sie gros sind/ vnd man derer gerne viel haben wil/ zu kleinen runden schnitzlein/ vnd thue sie dran/ schuͤtte viel kleine Rosinlein darzu/ Wuͤrtze sie mit Zimmet/ Jngwer/ Zucker/ Muscatenbluͤet/ vnnd Saffran biß es gelbe gnung wird/ las es denn wieder sieden/ vnd wenn man es anrichtet/ so strewe Zimmet vnd Zucker daruͤber/ so ist es gut. Huͤnner anders gut einzumachen. WEnn die Huͤnner fein rein gemacht/ vnd fast muͤrbe gekocht sein/ so geus ein wenig Bruͤe davon/ vnd thue dargegen ein gut teil Wein dran/ saltze es ein wenig/ vnd thue ein stuͤcklein friesch Schmaltz darzu/ weiche denn Brosamen von Semmeln in die abgegoßne Bruͤe/ Nim darnach die Leber von der Hennen/

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 14. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/26>, abgerufen am 19.04.2021.