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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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thue ein gut theil zerlassene Butter vnd die Eyer
daran/ würtze es mit Zucker/ Zimmet/ geriebene
Muscatennuß oder Blumen/ vnd Saffran/
geuß ein wenig Zimmet oder Rosenwasser darzu/
vnd mache ein dünnes Teiglein/ daß er sich/
giessen lesst/ Setze jhn dann mit dem Topff oder
Gefeß/ darinnen der Teig ist/ auff einen warmen
Ofen/ oder von fernst zum Fewer/ damit der
Teig warm bleibe. Nimm darnach den Spieß
oder Stange zum Spießkuchen/ lege sie an das
Fewer/ daß sie auß vnd jnnwendig wol erwarme/
Laß sie aber stets vmbdrehen/ vnd bestreich die
Stange offt mit Speck oder Butter/ damit es
sich wol in die Stange hinein zeucht/ vnnd der
Kuchen desto besserer abgehe: Wann nun die
Stange zum Kuchen also zubereitet/ vnnd wol
warm worden/ So nimm einen tieffen Löffel oder
Kölle voll des zugerichtten Teiges/ begeuß die
Stange vberall damitte/ daß sie allenthalben
wol bedecket sey/ vnd gleich begossen werde/ Lege
jhn aber in der erste nicht gar nahe zum Fewer/
sondern laß jhn immer geschwinde vmbwenden/

thue ein gut theil zerlassene Butter vnd die Eyer
daran/ wuͤrtze es mit Zucker/ Zimmet/ geriebene
Muscatennuß oder Blumen/ vnd Saffran/
geuß ein wenig Zimmet oder Rosenwasser darzu/
vnd mache ein duͤnnes Teiglein/ daß er sich/
giessen lesst/ Setze jhn dann mit dem Topff oder
Gefeß/ darinnen der Teig ist/ auff einen warmen
Ofen/ oder von fernst zum Fewer/ damit der
Teig warm bleibe. Nim̃ darnach den Spieß
oder Stange zum Spießkuchen/ lege sie an das
Fewer/ daß sie auß vnd jñwendig wol erwarme/
Laß sie aber stets vmbdrehen/ vnd bestreich die
Stange offt mit Speck oder Butter/ damit es
sich wol in die Stange hinein zeucht/ vnnd der
Kuchen desto besserer abgehe: Wann nun die
Stange zum Kuchen also zubereitet/ vnnd wol
warm worden/ So nim̃ einen tieffen Loͤffel oder
Koͤlle voll des zugerichtten Teiges/ begeuß die
Stange vberall damitte/ daß sie allenthalben
wol bedecket sey/ vnd gleich begossen werde/ Lege
jhn aber in der erste nicht gar nahe zum Fewer/
sondern laß jhn immer geschwinde vmbwenden/

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[253/0265] thue ein gut theil zerlassene Butter vnd die Eyer daran/ wuͤrtze es mit Zucker/ Zimmet/ geriebene Muscatennuß oder Blumen/ vnd Saffran/ geuß ein wenig Zimmet oder Rosenwasser darzu/ vnd mache ein duͤnnes Teiglein/ daß er sich/ giessen lesst/ Setze jhn dann mit dem Topff oder Gefeß/ darinnen der Teig ist/ auff einen warmen Ofen/ oder von fernst zum Fewer/ damit der Teig warm bleibe. Nim̃ darnach den Spieß oder Stange zum Spießkuchen/ lege sie an das Fewer/ daß sie auß vnd jñwendig wol erwarme/ Laß sie aber stets vmbdrehen/ vnd bestreich die Stange offt mit Speck oder Butter/ damit es sich wol in die Stange hinein zeucht/ vnnd der Kuchen desto besserer abgehe: Wann nun die Stange zum Kuchen also zubereitet/ vnnd wol warm worden/ So nim̃ einen tieffen Loͤffel oder Koͤlle voll des zugerichtten Teiges/ begeuß die Stange vberall damitte/ daß sie allenthalben wol bedecket sey/ vnd gleich begossen werde/ Lege jhn aber in der erste nicht gar nahe zum Fewer/ sondern laß jhn immer geschwinde vmbwenden/

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 253. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/265>, abgerufen am 02.03.2021.