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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Eyer darein/ vnd laß sieden wie eine Eyermilch/
vnd thue es dann in ein Sieblein/ vnd laß verseigen/
Darnach thue es in eine Schüssel/ vnd
rühre es wol vmb/ vnd thue Zucker/ auch kleine
Rosinlein vnd Rohm daran/ biß es fleust/ vnd
thue es auff den boden/ vnd laß backen.

Ein gebackter Oepffel tortten.

NJmb gute wolgeschmackte Oepffel/ schele
vnd hacke sie klein/ vnnd thue es inn eine
Schüssel/ thu darnach eine gute handvoll kleine
Rosinlein/ Zimmet vnd Jngwer darein/ vnnd
rühre es durch einander/ vnd nimm ein Schmaltz/
vnd thue es in einer Pfannen vber Fewer/ vnd
laß heiß werden/ vnnd schütte die gehackten
Oepffel darein/ röste sie darnach/ Vnd wenn sie
gnung geröstet haben/ so thue sie in eine Schüssel/
auch Zucker/ Darnach mache den boden/
vnd schütte es drauff/ mache einen Deckel drüber/
Vnd wenn er halb gebacken ist/ so nimm jhn
herauß/ vnd nimm eine gute frische Butter darzu/

Eyer darein/ vnd laß sieden wie eine Eyermilch/
vnd thue es dann in ein Sieblein/ vnd laß verseigen/
Darnach thue es in eine Schuͤssel/ vnd
ruͤhre es wol vmb/ vnd thue Zucker/ auch kleine
Rosinlein vnd Rohm daran/ biß es fleust/ vnd
thue es auff den boden/ vnd laß backen.

Ein gebackter Oepffel tortten.

NJmb gute wolgeschmackte Oepffel/ schele
vnd hacke sie klein/ vnnd thue es inn eine
Schuͤssel/ thu darnach eine gute handvoll kleine
Rosinlein/ Zimmet vnd Jngwer darein/ vnnd
ruͤhre es durch einander/ vnd nim̃ ein Schmaltz/
vnd thue es in einer Pfannen vber Fewer/ vnd
laß heiß werden/ vnnd schuͤtte die gehackten
Oepffel darein/ roͤste sie darnach/ Vnd wenn sie
gnung geroͤstet haben/ so thue sie in eine Schuͤssel/
auch Zucker/ Darnach mache den boden/
vnd schuͤtte es drauff/ mache einen Deckel druͤber/
Vnd wenn er halb gebacken ist/ so nim̃ jhn
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[273/0285] Eyer darein/ vnd laß sieden wie eine Eyermilch/ vnd thue es dann in ein Sieblein/ vnd laß verseigen/ Darnach thue es in eine Schuͤssel/ vnd ruͤhre es wol vmb/ vnd thue Zucker/ auch kleine Rosinlein vnd Rohm daran/ biß es fleust/ vnd thue es auff den boden/ vnd laß backen. Ein gebackter Oepffel tortten. NJmb gute wolgeschmackte Oepffel/ schele vnd hacke sie klein/ vnnd thue es inn eine Schuͤssel/ thu darnach eine gute handvoll kleine Rosinlein/ Zimmet vnd Jngwer darein/ vnnd ruͤhre es durch einander/ vnd nim̃ ein Schmaltz/ vnd thue es in einer Pfannen vber Fewer/ vnd laß heiß werden/ vnnd schuͤtte die gehackten Oepffel darein/ roͤste sie darnach/ Vnd wenn sie gnung geroͤstet haben/ so thue sie in eine Schuͤssel/ auch Zucker/ Darnach mache den boden/ vnd schuͤtte es drauff/ mache einen Deckel druͤber/ Vnd wenn er halb gebacken ist/ so nim̃ jhn herauß/ vnd nim̃ eine gute frische Butter darzu/

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 273. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/285>, abgerufen am 02.03.2021.