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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Hünner anders gut einzumachen.

WEnn die Hünner im Wasser halb gesotten
sind/ so zurlege sie. Nim den etzliche
Zwiebeln/ hacke sie klein/ vnd röste sie in
Schmaltze. Wenn sie nun wol braun worden
sind/ so geus ein Kenlein guten Weinessig dran/
darnach würtze sie mit Jngwer/ Pfeffer vnnd
Saffran/ vnd las es mit der Henne fein treuge
einsieden/ so werden sie gut.

Hünner in einer grünen
Suppen.

MAche die Hünner fein rein vnd koche sie
im Wasser/ oder in einer guten Rindfleisch
Suppen/ wo man sie haben kan.
Darnach nim eine gute handvol oder mehr grüne
Petersilgen/ die hacke vnd stosse gar klein in
einem Mörsel/ oder reibe sie in einem reibe Topffe/
thue 8 oder 10 rohe Eyer darunter/ vnd treibe

Huͤnner anders gut einzumachen.

WEnn die Huͤnner im Wasser halb gesotten
sind/ so zurlege sie. Nim den etzliche
Zwiebeln/ hacke sie klein/ vnd roͤste sie in
Schmaltze. Wenn sie nun wol braun worden
sind/ so geus ein Kenlein guten Weinessig dran/
darnach wuͤrtze sie mit Jngwer/ Pfeffer vnnd
Saffran/ vnd las es mit der Henne fein treuge
einsieden/ so werden sie gut.

Huͤnner in einer gruͤnen
Suppen.

MAche die Huͤnner fein rein vnd koche sie
im Wasser/ oder in einer guten Rindfleisch
Suppen/ wo man sie haben kan.
Darnach nim eine gute handvol oder mehr gruͤne
Petersilgen/ die hacke vnd stosse gar klein in
einem Moͤrsel/ oder reibe sie in einem reibe Topffe/
thue 8 oder 10 rohe Eyer darunter/ vnd treibe

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[17/0029] Huͤnner anders gut einzumachen. WEnn die Huͤnner im Wasser halb gesotten sind/ so zurlege sie. Nim den etzliche Zwiebeln/ hacke sie klein/ vnd roͤste sie in Schmaltze. Wenn sie nun wol braun worden sind/ so geus ein Kenlein guten Weinessig dran/ darnach wuͤrtze sie mit Jngwer/ Pfeffer vnnd Saffran/ vnd las es mit der Henne fein treuge einsieden/ so werden sie gut. Huͤnner in einer gruͤnen Suppen. MAche die Huͤnner fein rein vnd koche sie im Wasser/ oder in einer guten Rindfleisch Suppen/ wo man sie haben kan. Darnach nim eine gute handvol oder mehr gruͤne Petersilgen/ die hacke vnd stosse gar klein in einem Moͤrsel/ oder reibe sie in einem reibe Topffe/ thue 8 oder 10 rohe Eyer darunter/ vnd treibe

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 17. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/29>, abgerufen am 05.03.2021.