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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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vnnd ein gut theil Rosinlein/ auch ein wenig
Wein/ Laß es eine gute Stunde oder anderthalbe
backen/ So wirds gut.

Eine Wildpret Basteten.

NJmb das Wildpret/ vnd erwälle es in halb
Essig vnd halb Wasser/ Darnach schneide
feine lange schnitzen Speck/ vnd nimm Saltz vnd
Pfeffer/ kehre oder wende die schnitzen darinnen
vmb/ vnd spicke das Wildpret wol damit. Nimm
dann dasselbe/ vnd bestrew es wol mit der gemelten
Würtze vnd Saltz vberall/ Darnach mache
den Teig/ wie vorgemeldet/ vnd walge ein groß
Blat wie das Wildpret ist/ lege das Wiltpret
darauff/ vnd schlage den Deckel drüber/ vnnd
das es geformiret sey/ wie man es am besten
kan vnnd haben wil. Stich dann mit einem
Pfriemen ein löchlein drein/ vnd bestreich es mit
einem Ey/ vnd thu es in einen Ofen oder Bastetenherd/
vnd backe es langsam/ vngefehr zwo
oder drey Stunden/ darnach es groß ist/ Also
ist es recht gemacht.

vnnd ein gut theil Rosinlein/ auch ein wenig
Wein/ Laß es eine gute Stunde oder anderthalbe
backen/ So wirds gut.

Eine Wildpret Basteten.

NJmb das Wildpret/ vnd erwaͤlle es in halb
Essig vnd halb Wasser/ Darnach schneide
feine lange schnitzen Speck/ vnd nim̃ Saltz vnd
Pfeffer/ kehre oder wende die schnitzen darinnen
vmb/ vnd spicke das Wildpret wol damit. Nim̃
dann dasselbe/ vnd bestrew es wol mit der gemelten
Wuͤrtze vnd Saltz vberall/ Darnach mache
den Teig/ wie vorgemeldet/ vnd walge ein groß
Blat wie das Wildpret ist/ lege das Wiltpret
darauff/ vnd schlage den Deckel druͤber/ vnnd
das es geformiret sey/ wie man es am besten
kan vnnd haben wil. Stich dann mit einem
Pfriemen ein loͤchlein drein/ vnd bestreich es mit
einem Ey/ vnd thu es in einen Ofen oder Bastetenherd/
vnd backe es langsam/ vngefehr zwo
oder drey Stunden/ darnach es groß ist/ Also
ist es recht gemacht.

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[283/0295] vnnd ein gut theil Rosinlein/ auch ein wenig Wein/ Laß es eine gute Stunde oder anderthalbe backen/ So wirds gut. Eine Wildpret Basteten. NJmb das Wildpret/ vnd erwaͤlle es in halb Essig vnd halb Wasser/ Darnach schneide feine lange schnitzen Speck/ vnd nim̃ Saltz vnd Pfeffer/ kehre oder wende die schnitzen darinnen vmb/ vnd spicke das Wildpret wol damit. Nim̃ dann dasselbe/ vnd bestrew es wol mit der gemelten Wuͤrtze vnd Saltz vberall/ Darnach mache den Teig/ wie vorgemeldet/ vnd walge ein groß Blat wie das Wildpret ist/ lege das Wiltpret darauff/ vnd schlage den Deckel druͤber/ vnnd das es geformiret sey/ wie man es am besten kan vnnd haben wil. Stich dann mit einem Pfriemen ein loͤchlein drein/ vnd bestreich es mit einem Ey/ vnd thu es in einen Ofen oder Bastetenherd/ vnd backe es langsam/ vngefehr zwo oder drey Stunden/ darnach es groß ist/ Also ist es recht gemacht.

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 283. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/295>, abgerufen am 15.04.2021.