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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Eine Quitten Basteten.

NJmb guten Teig/ mache einen runden Bastetentopff/
sambt dem Deckel/ Darnach
nimm gute Quitten/ schneid eine in vier oder sechs
stücken/ schele die/ vnd thue die Kern davon/ dann
besteck ein jedes theil besondern mit Zimmet vnd
Negelein. Darnach nimm den Topff/ den du gemacht
hast/ vnd lege am boden Zucker vnnd gestossene
Zimmet/ vnd alßdann die Quittenschnitze
neben einander darauff/ vnd schütte zween löffel
voll Zucker auch darzu/ vnd beschleuß den topff/
vnd setz jhn in Ofen/ vnd laß eine Stunde backen.
Vnd so du mehr Brüe daran machen woltest/ so
nimm guten Wein vnd Zucker vntereinander/ vnd
geuß es hinein/ laß backen/ vnd setz es also warm
auffn Tisch.

Eine Hasen Basteten.

MAn darff den Hasen nicht erwällen/ Nur
spicke vnd würtze jhn wol/ vnd mache jhn
nach der lenge in die Basteten/ vnd thue Butter
drauff/ vnd laß backen.

Eine Quitten Basteten.

NJmb guten Teig/ mache einen runden Bastetentopff/
sambt dem Deckel/ Darnach
nim̃ gute Quitten/ schneid eine in vier oder sechs
stuͤcken/ schele die/ vnd thue die Kern davon/ dañ
besteck ein jedes theil besondern mit Zimmet vnd
Negelein. Darnach nim̃ den Topff/ den du gemacht
hast/ vnd lege am boden Zucker vnnd gestossene
Zim̃et/ vnd alßdann die Quittenschnitze
neben einander darauff/ vnd schuͤtte zween loͤffel
voll Zucker auch darzu/ vnd beschleuß den topff/
vnd setz jhn in Ofen/ vnd laß eine Stunde backẽ.
Vnd so du mehr Bruͤe daran machen woltest/ so
nim̃ guten Wein vnd Zucker vntereinander/ vnd
geuß es hinein/ laß backen/ vnd setz es also warm
auffn Tisch.

Eine Hasen Basteten.

MAn darff den Hasen nicht erwaͤllen/ Nur
spicke vnd wuͤrtze jhn wol/ vnd mache jhn
nach der lenge in die Basteten/ vnd thue Butter
drauff/ vnd laß backen.

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[285/0297] Eine Quitten Basteten. NJmb guten Teig/ mache einen runden Bastetentopff/ sambt dem Deckel/ Darnach nim̃ gute Quitten/ schneid eine in vier oder sechs stuͤcken/ schele die/ vnd thue die Kern davon/ dañ besteck ein jedes theil besondern mit Zimmet vnd Negelein. Darnach nim̃ den Topff/ den du gemacht hast/ vnd lege am boden Zucker vnnd gestossene Zim̃et/ vnd alßdann die Quittenschnitze neben einander darauff/ vnd schuͤtte zween loͤffel voll Zucker auch darzu/ vnd beschleuß den topff/ vnd setz jhn in Ofen/ vnd laß eine Stunde backẽ. Vnd so du mehr Bruͤe daran machen woltest/ so nim̃ guten Wein vnd Zucker vntereinander/ vnd geuß es hinein/ laß backen/ vnd setz es also warm auffn Tisch. Eine Hasen Basteten. MAn darff den Hasen nicht erwaͤllen/ Nur spicke vnd wuͤrtze jhn wol/ vnd mache jhn nach der lenge in die Basteten/ vnd thue Butter drauff/ vnd laß backen.

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 285. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/297>, abgerufen am 02.03.2021.