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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Oder mache sie auff eine andere art. Hacke
Speck vnd Zwibeln/ vnd röste die Vogel drinne/
geuß denn eine feiste Rindfleischsuppe dran/
würtze sie mit Jngwer/ ein wenig Pfeffer/ vnd
Saffran/ las es noch eine weile sieden/ vnd
richte es darnach an.

Vogel oder Tauben einzumachen.

WEnn die Vogel oder Tauben rein gemacht
worden/ So röste sie in einem heissen
Schmaltz bis sie fein braun werden/
geus darnach ein gleßlein Essig dran/ vnd ein
gleßlein Wein/ würtze sie mit Jngwer/ wenig
Pfeffer/ Zimmet/ Zucker vnd Saffran/ las es
noch ein wenig sieden/ so wird es recht
vnd gut.

Oder mache sie auff eine andere art. Hacke
Speck vnd Zwibeln/ vnd roͤste die Vogel drinne/
geuß denn eine feiste Rindfleischsuppe dran/
wuͤrtze sie mit Jngwer/ ein wenig Pfeffer/ vnd
Saffran/ las es noch eine weile sieden/ vnd
richte es darnach an.

Vogel oder Tauben einzumachen.

WEnn die Vogel oder Tauben rein gemacht
worden/ So roͤste sie in einem heissen
Schmaltz bis sie fein braun werden/
geus darnach ein gleßlein Essig dran/ vnd ein
gleßlein Wein/ wuͤrtze sie mit Jngwer/ wenig
Pfeffer/ Zimmet/ Zucker vnd Saffran/ las es
noch ein wenig sieden/ so wird es recht
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[26/0038] Oder mache sie auff eine andere art. Hacke Speck vnd Zwibeln/ vnd roͤste die Vogel drinne/ geuß denn eine feiste Rindfleischsuppe dran/ wuͤrtze sie mit Jngwer/ ein wenig Pfeffer/ vnd Saffran/ las es noch eine weile sieden/ vnd richte es darnach an. Vogel oder Tauben einzumachen. WEnn die Vogel oder Tauben rein gemacht worden/ So roͤste sie in einem heissen Schmaltz bis sie fein braun werden/ geus darnach ein gleßlein Essig dran/ vnd ein gleßlein Wein/ wuͤrtze sie mit Jngwer/ wenig Pfeffer/ Zimmet/ Zucker vnd Saffran/ las es noch ein wenig sieden/ so wird es recht vnd gut.

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 26. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/38>, abgerufen am 05.03.2021.