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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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gehackte/ wil man es aber gerne fewerlicht
haben/ so geus ein gleßlein guten Weinessig darzu/
Würtze auch die Suppen wieder mit Jngwer/
Pfeffer vnd Saffran/ vnd las es vollends
sieden/ das es ein fein dickes Södlein bekömmet/
so wird es recht vnd gut.

Vogel mit einem guten
Södlein.

WEnn die Vogel gepflöcket/ vnnd rein gemacht
sind/ so seude sie erstlich ein wenig
im Wasser/ geus es denn davon/ vnnd
thue einen guten süssen oder andern Wein dran/
mache eine geschmeltzte Butter wol warm/ vnd
geus sie drüber/ Würtze es mit Jngwer/ Pfeffer
vnd Neglein/ las es wol einsieden/ das es ein
braun Södlein bekomme/ so werden
sie gut.

gehackte/ wil man es aber gerne fewerlicht
haben/ so geus ein gleßlein guten Weinessig darzu/
Wuͤrtze auch die Suppen wieder mit Jngwer/
Pfeffer vnd Saffran/ vnd las es vollends
sieden/ das es ein fein dickes Soͤdlein bekoͤmmet/
so wird es recht vnd gut.

Vogel mit einem guten
Soͤdlein.

WEnn die Vogel gepfloͤcket/ vnnd rein gemacht
sind/ so seude sie erstlich ein wenig
im Wasser/ geus es denn davon/ vnnd
thue einen guten suͤssen oder andern Wein dran/
mache eine geschmeltzte Butter wol warm/ vnd
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[28/0040] gehackte/ wil man es aber gerne fewerlicht haben/ so geus ein gleßlein guten Weinessig darzu/ Wuͤrtze auch die Suppen wieder mit Jngwer/ Pfeffer vnd Saffran/ vnd las es vollends sieden/ das es ein fein dickes Soͤdlein bekoͤmmet/ so wird es recht vnd gut. Vogel mit einem guten Soͤdlein. WEnn die Vogel gepfloͤcket/ vnnd rein gemacht sind/ so seude sie erstlich ein wenig im Wasser/ geus es denn davon/ vnnd thue einen guten suͤssen oder andern Wein dran/ mache eine geschmeltzte Butter wol warm/ vnd geus sie druͤber/ Wuͤrtze es mit Jngwer/ Pfeffer vnd Neglein/ las es wol einsieden/ das es ein braun Soͤdlein bekomme/ so werden sie gut.

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 28. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/40>, abgerufen am 21.04.2021.