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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Das III. Capitel.
Von mancherley guten gebratens
zuvorfertigen.
Eine Rehkeuln/ Rücken oder Buch
zu braten/ vnd ein gut Södlein
darunter.

NJm die Rehkeuln/ Rücken oder Buch/
schneide ihnen die Zehehaut abe/ vnd spicke
sie wol/ stecks an einen Spieß/ vnd
brate sie/ wil man das sie schnel vnd balde sol
mürbe werden/ so stich mit einem Messer drein/
Auch schneide darein lange schnitte/ mache eine
Butter wol heiß vnnd braun/ begeus die Rehkeule
offte darmit/ so wird sie mürbe hübsch
braun vnd gut/ mache in dessen das Södlein.

Das III. Capitel.
Von mancherley guten gebratens
zuvorfertigen.
Eine Rehkeuln/ Ruͤcken oder Buch
zu braten/ vnd ein gut Soͤdlein
darunter.

NJm die Rehkeuln/ Ruͤcken oder Buch/
schneide ihnen die Zehehaut abe/ vnd spicke
sie wol/ stecks an einen Spieß/ vnd
brate sie/ wil man das sie schnel vnd balde sol
muͤrbe werden/ so stich mit einem Messer drein/
Auch schneide darein lange schnitte/ mache eine
Butter wol heiß vnnd braun/ begeus die Rehkeule
offte darmit/ so wird sie muͤrbe huͤbsch
braun vnd gut/ mache in dessen das Soͤdlein.

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[35/0047] Das III. Capitel. Von mancherley guten gebratens zuvorfertigen. Eine Rehkeuln/ Ruͤcken oder Buch zu braten/ vnd ein gut Soͤdlein darunter. NJm die Rehkeuln/ Ruͤcken oder Buch/ schneide ihnen die Zehehaut abe/ vnd spicke sie wol/ stecks an einen Spieß/ vnd brate sie/ wil man das sie schnel vnd balde sol muͤrbe werden/ so stich mit einem Messer drein/ Auch schneide darein lange schnitte/ mache eine Butter wol heiß vnnd braun/ begeus die Rehkeule offte darmit/ so wird sie muͤrbe huͤbsch braun vnd gut/ mache in dessen das Soͤdlein.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 35. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/47>, abgerufen am 02.03.2021.