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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Ein Södlein vber einen gebratenen
Hasen/ oder Rindszunge.

MAche eine Butter wol heis/ geus den drey
löffleinvol guten Weinessig/ vnd ein gleßlein
Wein darzu/ röste auch ein wenig kleine
gehackte Zwibeln besondern/ vnd thue sie darein/
Auch Jngwer/ Pfeffer/ Neglein/ ein wenig
Saltz/ Zucker oder Honig/ vnd las es miteinander
sieden/ aber nicht zu lange/ das es nicht zu
dicke werde/ richte den das gebratene an/ vnd
geus es darüber.

Diß Brüelein mag man geben/ oder
machen worüber man wil/
es ist gut.

NJm vngeuehr zwey löffelvol schön weis
Mehl brenne oder röste es in einem heissen
schmaltze/ darnach geus ein glaß Wein
dran/ Saltze es ein wenig/ vnd thue Jngwer/
viel Neglein/ Zucker/ vnd geriebene Muscatennusse

Ein Soͤdlein vber einen gebratenen
Hasen/ oder Rindszunge.

MAche eine Butter wol heis/ geus den drey
loͤffleinvol guten Weinessig/ vnd ein gleßlein
Wein darzu/ roͤste auch ein wenig kleine
gehackte Zwibeln besondern/ vnd thue sie darein/
Auch Jngwer/ Pfeffer/ Neglein/ ein wenig
Saltz/ Zucker oder Honig/ vnd las es miteinander
sieden/ aber nicht zu lange/ das es nicht zu
dicke werde/ richte den das gebratene an/ vnd
geus es daruͤber.

Diß Bruͤelein mag man geben/ oder
machen woruͤber man wil/
es ist gut.

NJm vngeuehr zwey loͤffelvol schoͤn weis
Mehl brenne oder roͤste es in einem heissen
schmaltze/ darnach geus ein glaß Wein
dran/ Saltze es ein wenig/ vnd thue Jngwer/
viel Neglein/ Zucker/ vnd geriebene Muscatennusse

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[49/0061] Ein Soͤdlein vber einen gebratenen Hasen/ oder Rindszunge. MAche eine Butter wol heis/ geus den drey loͤffleinvol guten Weinessig/ vnd ein gleßlein Wein darzu/ roͤste auch ein wenig kleine gehackte Zwibeln besondern/ vnd thue sie darein/ Auch Jngwer/ Pfeffer/ Neglein/ ein wenig Saltz/ Zucker oder Honig/ vnd las es miteinander sieden/ aber nicht zu lange/ das es nicht zu dicke werde/ richte den das gebratene an/ vnd geus es daruͤber. Diß Bruͤelein mag man geben/ oder machen woruͤber man wil/ es ist gut. NJm vngeuehr zwey loͤffelvol schoͤn weis Mehl brenne oder roͤste es in einem heissen schmaltze/ darnach geus ein glaß Wein dran/ Saltze es ein wenig/ vnd thue Jngwer/ viel Neglein/ Zucker/ vnd geriebene Muscatennusse

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 49. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/61>, abgerufen am 07.03.2021.