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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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sieden/ vnd richte darnach an/ so ist es recht vnd
gut.

Ein ander gut Brüelein vber allerley
Gebratens.

NJm vnd las eine gute Butter wol heis vnd
braun werden/ Nim den ein glas mit
Wein/ vnd 3 oder 4 löffelvol guten Essig/
vnd thue es darzu. Würtze es mit Jngwer/
Pfeffer/ Zucker/ viel Neglein/ vnd ein wenig
Saltz/ rühre es durch einander/ vnd las es wol
sieden/ so wird es recht vnd gut.

Ein gutes Brüelein vber ein Hirschen
Wildes oder andere Zämel.

WEil der Zämel auff einem roste/ oder in
andere wege bräd/ so mache dis Södlein/
Brenne oder röste ein wenig Mehl in
schmaltze/ Nim darnach einen löffelvol Kirschmuhs/
vnd weiche es in Wein/ treibe es darmitte
durch einen durchschlag/ oder sieblein/

sieden/ vnd richte darnach an/ so ist es recht vnd
gut.

Ein ander gut Bruͤelein vber allerley
Gebratens.

NJm vnd las eine gute Butter wol heis vnd
braun werden/ Nim den ein glas mit
Wein/ vnd 3 oder 4 loͤffelvol guten Essig/
vnd thue es darzu. Wuͤrtze es mit Jngwer/
Pfeffer/ Zucker/ viel Neglein/ vnd ein wenig
Saltz/ ruͤhre es durch einander/ vnd las es wol
sieden/ so wird es recht vnd gut.

Ein gutes Bruͤelein vber ein Hirschen
Wildes oder andere Zaͤmel.

WEil der Zaͤmel auff einem roste/ oder in
andere wege braͤd/ so mache dis Soͤdlein/
Brenne oder roͤste ein wenig Mehl in
schmaltze/ Nim darnach einen loͤffelvol Kirschmuhs/
vnd weiche es in Wein/ treibe es darmitte
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[52/0064] sieden/ vnd richte darnach an/ so ist es recht vnd gut. Ein ander gut Bruͤelein vber allerley Gebratens. NJm vnd las eine gute Butter wol heis vnd braun werden/ Nim den ein glas mit Wein/ vnd 3 oder 4 loͤffelvol guten Essig/ vnd thue es darzu. Wuͤrtze es mit Jngwer/ Pfeffer/ Zucker/ viel Neglein/ vnd ein wenig Saltz/ ruͤhre es durch einander/ vnd las es wol sieden/ so wird es recht vnd gut. Ein gutes Bruͤelein vber ein Hirschen Wildes oder andere Zaͤmel. WEil der Zaͤmel auff einem roste/ oder in andere wege braͤd/ so mache dis Soͤdlein/ Brenne oder roͤste ein wenig Mehl in schmaltze/ Nim darnach einen loͤffelvol Kirschmuhs/ vnd weiche es in Wein/ treibe es darmitte durch einen durchschlag/ oder sieblein/

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 52. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/64>, abgerufen am 21.04.2021.