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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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das es aber nicht zu dicke sey/ thue denn das gebrante
Mehl darzu/ auch ein gut theil grosse oder
kleine Rosinen/ Zucker oder Honig/ damitte es
gnung sey/ Würtze es mit Jngwer vnd Zimmet/
vnd las es miteinander sieden/ vnd so man an
richten wil/ so thue ein wenig Neglein in die brüe/
vnd geus es vber den Zämmel/ Wil man aber
nicht so viel drauff wenden/ so mache ein anders.
Nim Zimmet vnd Zucker/ menge es durch einander/
bestrew den Zämmel damit/ vnd thue
das halb theil von dem Trisanet in ein meßlein
Wein/ vnd geus darunter/ Oder bestreiche den
Zämmel mit Jngwer/ vnd mache eine Brüe von
einer Rindfleischsuppen/ Jngwer vnd Pfeffer
darunter/ so ist es auch recht vnd gut.

Ein Södlein oder Brüe vber
Backfische.

ROste ein gut theil kleine geschnitne Zwibeln
in Schmaltz/ biß sie braun werden/ geus
denn ein gut glaß Weinessig darzu/ vnnd

das es aber nicht zu dicke sey/ thue denn das gebrante
Mehl darzu/ auch ein gut theil grosse oder
kleine Rosinen/ Zucker oder Honig/ damitte es
gnung sey/ Wuͤrtze es mit Jngwer vnd Zimmet/
vnd las es miteinander sieden/ vnd so man an
richten wil/ so thue ein wenig Neglein in die bruͤe/
vnd geus es vber den Zaͤmmel/ Wil man aber
nicht so viel drauff wenden/ so mache ein anders.
Nim Zimmet vnd Zucker/ menge es durch einander/
bestrew den Zaͤmmel damit/ vnd thue
das halb theil von dem Trisanet in ein meßlein
Wein/ vnd geus darunter/ Oder bestreiche den
Zaͤmmel mit Jngwer/ vnd mache eine Bruͤe von
einer Rindfleischsuppen/ Jngwer vnd Pfeffer
darunter/ so ist es auch recht vnd gut.

Ein Soͤdlein oder Bruͤe vber
Backfische.

ROste ein gut theil kleine geschnitne Zwibeln
in Schmaltz/ biß sie braun werden/ geus
denn ein gut glaß Weinessig darzu/ vnnd

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[53/0065] das es aber nicht zu dicke sey/ thue denn das gebrante Mehl darzu/ auch ein gut theil grosse oder kleine Rosinen/ Zucker oder Honig/ damitte es gnung sey/ Wuͤrtze es mit Jngwer vnd Zimmet/ vnd las es miteinander sieden/ vnd so man an richten wil/ so thue ein wenig Neglein in die bruͤe/ vnd geus es vber den Zaͤmmel/ Wil man aber nicht so viel drauff wenden/ so mache ein anders. Nim Zimmet vnd Zucker/ menge es durch einander/ bestrew den Zaͤmmel damit/ vnd thue das halb theil von dem Trisanet in ein meßlein Wein/ vnd geus darunter/ Oder bestreiche den Zaͤmmel mit Jngwer/ vnd mache eine Bruͤe von einer Rindfleischsuppen/ Jngwer vnd Pfeffer darunter/ so ist es auch recht vnd gut. Ein Soͤdlein oder Bruͤe vber Backfische. ROste ein gut theil kleine geschnitne Zwibeln in Schmaltz/ biß sie braun werden/ geus denn ein gut glaß Weinessig darzu/ vnnd

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 53. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/65>, abgerufen am 02.03.2021.