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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Ein seltzam gut Essen von einem Kapaunen
oder Hennen zumachen.

NJm einen Kapaun oder Henne/ wenn er
wol gekocht oder gesotten hat/ thue die haut
vnd das Fleisch alles davon in einen Mörsel/
stosse es gar wol vnd klein/ thue es den in eine
schüssel/ schlage von 7 oder 8 Eyern nur die Totter
dran/ zertreibe es mit einem löffel wol durch
einander/ Nim den kleine gehackte Petersilgen/
vnd ein gut theil geriebnen Küß der nicht alt ist/
vnd menge es vntereinander/ auch ein wenig
Rindes oder ander feistes/ ist es zu dicke/ so mach
es mit Eyertotter dünner/ Wenn es nun also gemacht
ist/ so las eine gute Rindfleischsuppe wol
heis werden/ thue das obbemelte mit einem löfflein
drein/ vnd las es vngeuehr eine halbe stunde
miteinander sieden/ Richte es den an/ vnd strew
Jngwer drüber/ Würtze es aber auch zuvor mit
Jngwer/ Pfeffer/ vnd Saffran wol/ so wird es
recht.

Ein seltzam gut Essen von einem Kapaunen
oder Hennen zumachen.

NJm einen Kapaun oder Henne/ wenn er
wol gekocht oder gesotten hat/ thue die haut
vnd das Fleisch alles davon in einen Moͤrsel/
stosse es gar wol vnd klein/ thue es den in eine
schuͤssel/ schlage von 7 oder 8 Eyern nur die Totter
dran/ zertreibe es mit einem loͤffel wol durch
einander/ Nim den kleine gehackte Petersilgen/
vnd ein gut theil geriebnen Kuͤß der nicht alt ist/
vnd menge es vntereinander/ auch ein wenig
Rindes oder ander feistes/ ist es zu dicke/ so mach
es mit Eyertotter duͤnner/ Wenn es nun also gemacht
ist/ so las eine gute Rindfleischsuppe wol
heis werden/ thue das obbemelte mit einem loͤfflein
drein/ vnd las es vngeuehr eine halbe stunde
miteinander sieden/ Richte es den an/ vnd strew
Jngwer druͤber/ Wuͤrtze es aber auch zuvor mit
Jngwer/ Pfeffer/ vnd Saffran wol/ so wird es
recht.

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[77/0089] Ein seltzam gut Essen von einem Kapaunen oder Hennen zumachen. NJm einen Kapaun oder Henne/ wenn er wol gekocht oder gesotten hat/ thue die haut vnd das Fleisch alles davon in einen Moͤrsel/ stosse es gar wol vnd klein/ thue es den in eine schuͤssel/ schlage von 7 oder 8 Eyern nur die Totter dran/ zertreibe es mit einem loͤffel wol durch einander/ Nim den kleine gehackte Petersilgen/ vnd ein gut theil geriebnen Kuͤß der nicht alt ist/ vnd menge es vntereinander/ auch ein wenig Rindes oder ander feistes/ ist es zu dicke/ so mach es mit Eyertotter duͤnner/ Wenn es nun also gemacht ist/ so las eine gute Rindfleischsuppe wol heis werden/ thue das obbemelte mit einem loͤfflein drein/ vnd las es vngeuehr eine halbe stunde miteinander sieden/ Richte es den an/ vnd strew Jngwer druͤber/ Wuͤrtze es aber auch zuvor mit Jngwer/ Pfeffer/ vnd Saffran wol/ so wird es recht.

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 77. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/89>, abgerufen am 18.04.2021.