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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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oder Majoran/ hacke alles vntereinander/ reibe
darnach eine Semmel/ vnd thue sie dran/
geus ein wenig Rohm oder dicke Milch darzu/
Würtze sie mit Jngwer/ Saltz/ Pfeffer/ Zimmet/
Zucker vnd viel kleine Rosinlein/ menge es
wol vntereinander/ vnd schlage es in ein Netzlein/
vermache sie fein/ das nichts heraus rinne/
las darnach eine geschmeltzte Butter wol heis
werden in einer Pfanne oder Tigel/ lege vnten
kleine höltzlein/ damit die Leber nicht anhenget/
lege die Leber also in die heisse Butter
oder Schmaltz/ vnd las sie wol backen/ wen sie
nun auff einer seiten fein braun ist/ so wende sie
vmb/ vnnd so offte bis sie allenthalben braun
worden ist/ Richte sie darnach an/ geus
eine braune Butter drüber/ vnd strewe
Jngwer drauff. [Abbildung]

oder Majoran/ hacke alles vntereinander/ reibe
darnach eine Semmel/ vnd thue sie dran/
geus ein wenig Rohm oder dicke Milch darzu/
Wuͤrtze sie mit Jngwer/ Saltz/ Pfeffer/ Zimmet/
Zucker vnd viel kleine Rosinlein/ menge es
wol vntereinander/ vnd schlage es in ein Netzlein/
vermache sie fein/ das nichts heraus rinne/
las darnach eine geschmeltzte Butter wol heis
werden in einer Pfanne oder Tigel/ lege vnten
kleine hoͤltzlein/ damit die Leber nicht anhenget/
lege die Leber also in die heisse Butter
oder Schmaltz/ vnd las sie wol backen/ wen sie
nun auff einer seiten fein braun ist/ so wende sie
vmb/ vnnd so offte bis sie allenthalben braun
worden ist/ Richte sie darnach an/ geus
eine braune Butter druͤber/ vnd strewe
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[86/0098] oder Majoran/ hacke alles vntereinander/ reibe darnach eine Semmel/ vnd thue sie dran/ geus ein wenig Rohm oder dicke Milch darzu/ Wuͤrtze sie mit Jngwer/ Saltz/ Pfeffer/ Zimmet/ Zucker vnd viel kleine Rosinlein/ menge es wol vntereinander/ vnd schlage es in ein Netzlein/ vermache sie fein/ das nichts heraus rinne/ las darnach eine geschmeltzte Butter wol heis werden in einer Pfanne oder Tigel/ lege vnten kleine hoͤltzlein/ damit die Leber nicht anhenget/ lege die Leber also in die heisse Butter oder Schmaltz/ vnd las sie wol backen/ wen sie nun auff einer seiten fein braun ist/ so wende sie vmb/ vnnd so offte bis sie allenthalben braun worden ist/ Richte sie darnach an/ geus eine braune Butter druͤber/ vnd strewe Jngwer drauff. [Abbildung]

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 86. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/98>, abgerufen am 05.03.2021.