Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780.

Bild:
<< vorherige Seite
24
Kapauner Wurstel

Wann solcher gekocht oder gebraten ist, nim das Fleisch von
der Brust, und abgekochtes Kalbs hirn, hake es unter einander,
rühr wenig Butter ab, hernach das gehakte darein,
etliche Todter wenig geriebene Semmel gewürz - mache
Würstel daraus, gleich denen Langen Kalbfleisch Knödln
Schmir ein Reinl oder Blechernen Deller mit Butter leg
dieße neben einander Laß dieße unter sich auf einer
kleinen Gluth braun werden, zu letzt eine gliende Schaufel
oben auf gehalten das solche geferbte sein, man kann auch ein
saubers Babier mit Butter schmiern auf den seithen herum
nur wenig überschlagen, und solche in das Papier ordentlich
legen auf ein rost geben, untenher wenig glut das fein warm
sein, ingleichen obenher mit der Schaufel - und das Papier
so auf eine warme Schüssel wo es sich schükt darauf geben.

25.
Weise Kapauner Würstel zu machen.

Hake das Fleisch von einen gebratenen Kapaunerbrust
gewaigte Semel in Schmetten und wiedrum ausgedrukt, und
darunter, ein guten Theil Mark gehakt, gewürz, salz,

24
Kapauner Wurstel

Wann solcher gekocht oder gebraten ist, nim das Fleisch von
der Brust, und abgekochtes Kalbs hirn, hake es unter einander,
rühr wenig Butter ab, hernach das gehakte darein,
etliche Todter wenig geriebene Semmel gewürz – mache
Würstel daraus, gleich denen Langen Kalbfleisch Knödln
Schmir ein Reinl oder Blechernen Deller mit Butter leg
dieße neben einander Laß dieße unter sich auf einer
kleinen Gluth braun werden, zu letzt eine gliende Schaufel
oben auf gehalten das solche geferbte sein, man kann auch ein
saubers Babier mit Butter schmiern auf den seithen herum
nur wenig überschlagen, und solche in das Papier ordentlich
legen auf ein rost geben, untenher wenig glut das fein warm
sein, ingleichen obenher mit der Schaufel – und das Papier
so auf eine warme Schüssel wo es sich schükt darauf geben.

25.
Weise Kapauner Würstel zu machen.

Hake das Fleisch von einen gebratenen Kapaunerbrust
gewaigte Semel in Schmetten und wiedrum ausgedrukt, und
darunter, ein guten Theil Mark gehakt, gewürz, salz,

<TEI>
  <text>
    <body>
      <pb facs="#f0019"/>
      <div n="1">
        <head> <hi rendition="#u">24<lb/>
Kapauner Wurstel<lb/></hi> </head><lb/>
        <p>Wann solcher gekocht oder gebraten ist, nim das Fleisch von<lb/>
der Brust, und abgekochtes Kalbs hirn, hake es unter einander,<lb/>
rühr wenig Butter ab, hernach das gehakte darein,<lb/>
etliche Todter wenig geriebene <choice><orig>Sem&#x0303;el</orig><reg>Semmel</reg></choice> gewürz &#x2013; mache<lb/>
Würstel daraus, gleich denen Langen Kalbfleisch Knödln<lb/>
Schmir ein Reinl oder Blechernen Deller mit Butter leg<lb/>
dieße neben einander Laß dieße unter sich auf einer<lb/>
kleinen Gluth braun werden, zu letzt eine gliende Schaufel<lb/>
oben auf gehalten das solche geferbte sein, man kann auch ein<lb/>
saubers Babier mit Butter schmiern auf den seithen herum<lb/>
nur wenig überschlagen, und solche in das Papier ordentlich<lb/>
legen auf ein rost geben, untenher wenig <choice><sic>gut</sic><corr>glut</corr></choice> das fein warm<lb/>
sein, ingleichen obenher mit der Schaufel &#x2013; und das Papier<lb/>
so auf eine warme Schüssel wo es sich schükt darauf geben.<lb/></p>
      </div>
      <div n="1">
        <head> <hi rendition="#u">25.<lb/>
Weise Kapauner Würstel zu machen.<lb/></hi> </head><lb/>
        <p>Hake das Fleisch von einen gebratenen Kapaunerbrust<lb/>
gewaigte Semel in Schmetten und wiedrum ausgedrukt, und<lb/>
darunter, ein guten Theil Mark gehakt, gewürz, salz,<lb/></p>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[0019] 24 Kapauner Wurstel Wann solcher gekocht oder gebraten ist, nim das Fleisch von der Brust, und abgekochtes Kalbs hirn, hake es unter einander, rühr wenig Butter ab, hernach das gehakte darein, etliche Todter wenig geriebene Sem̃el gewürz – mache Würstel daraus, gleich denen Langen Kalbfleisch Knödln Schmir ein Reinl oder Blechernen Deller mit Butter leg dieße neben einander Laß dieße unter sich auf einer kleinen Gluth braun werden, zu letzt eine gliende Schaufel oben auf gehalten das solche geferbte sein, man kann auch ein saubers Babier mit Butter schmiern auf den seithen herum nur wenig überschlagen, und solche in das Papier ordentlich legen auf ein rost geben, untenher wenig glut das fein warm sein, ingleichen obenher mit der Schaufel – und das Papier so auf eine warme Schüssel wo es sich schükt darauf geben. 25. Weise Kapauner Würstel zu machen. Hake das Fleisch von einen gebratenen Kapaunerbrust gewaigte Semel in Schmetten und wiedrum ausgedrukt, und darunter, ein guten Theil Mark gehakt, gewürz, salz,

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription und strukturellen Auszeichnung. (2012-11-07T10:17:31Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Thomas Gloning: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2012-11-07T10:17:31Z)
Frank Wiegand: Konvertierung nach XML/TEI gemäß DTA-Basisformat. (2012-11-07T10:17:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription in den Monumenta Culinaria.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/lindnerin_kochbuch_1780
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/lindnerin_kochbuch_1780/19
Zitationshilfe: Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindnerin_kochbuch_1780/19>, abgerufen am 22.05.2022.