Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780.

Bild:
<< vorherige Seite

machst, stopf solchen mit ein Messer anstatts der
Schüben die Floß gieb auch wieder darzu bestreich
solchen mit geklobten Ey oder Butter, Bachs in Bakofen,
mach eine Lemonj Soß darzu, oder giebs nur;
wann ein Karpfen so machest Schneid mandl in der
breite, machs wie Schupfen darmit, begieß oft
im Bradten mit der Butter, kann auch trukener
geben, oder eine süße, oder Säuerliche Soß
darzu gemacht werden.

38.
Höchten Krauth zu machen

Wann das Krauth abgekocht ist hernach eine dinne
Lichte eingebrön mit klein geschnittenen gerösten
Zwiefl darein, und wann das Sauerkrauth eingebrändt
ist, so gieß ein Schmetten darein welcher
nicht gar Süß ist, wenig gewürtz gezupften Höchten
das die Kradt auch mit heraus kommen, solcher mag
gebachener oder gesotten sein, hernach eingekochten
Karpfen Rogen darunter zerrührt, und so auf Dämpfen
unter einander zusamm lassen.

machst, stopf solchen mit ein Messer anstatts der
Schüben die Floß gieb auch wieder darzu bestreich
solchen mit geklobten Ey oder Butter, Bachs in Bakofen,
mach eine Lemonj Soß darzu, oder giebs nur;
wann ein Karpfen so machest Schneid mandl in der
breite, machs wie Schupfen darmit, begieß oft
im Bradten mit der Butter, kann auch trukener
geben, oder eine süße, oder Säuerliche Soß
darzu gemacht werden.

38.
Höchten Krauth zu machen

Wann das Krauth abgekocht ist hernach eine dinne
Lichte eingebrön mit klein geschnittenen gerösten
Zwiefl darein, und wann das Sauerkrauth eingebrändt
ist, so gieß ein Schmetten darein welcher
nicht gar Süß ist, wenig gewürtz gezupften Höchten
das die Kradt auch mit heraus kommen, solcher mag
gebachener oder gesotten sein, hernach eingekochten
Karpfen Rogen darunter zerrührt, und so auf Dämpfen
unter einander zusamm lassen.

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <p><pb facs="#f0028"/>
machst, stopf solchen mit ein Messer anstatts der<lb/>
Schüben die Floß gieb auch wieder darzu bestreich<lb/>
solchen mit geklobten Ey oder Butter, Bachs in Bakofen,<lb/>
mach eine Lemonj Soß darzu, oder giebs nur;<lb/>
wann ein Karpfen so machest Schneid mandl in der<lb/>
breite, machs wie Schupfen darmit, begieß oft<lb/>
im Bradten mit der Butter, kann auch trukener<lb/>
geben, oder eine süße, oder Säuerliche Soß<lb/>
darzu gemacht werden.<lb/></p>
      </div>
      <div n="1">
        <head> <hi rendition="#u">38.<lb/>
Höchten Krauth zu machen<lb/></hi> </head><lb/>
        <p>Wann das Krauth abgekocht ist hernach eine dinne<lb/>
Lichte eingebrön mit klein geschnittenen gerösten<lb/>
Zwiefl darein, und wann das Sauerkrauth eingebrändt<lb/>
ist, so gieß ein Schmetten darein welcher<lb/>
nicht gar Süß ist, wenig gewürtz gezupften Höchten<lb/>
das die Kradt auch mit heraus kommen, solcher mag<lb/>
gebachener oder gesotten sein, hernach eingekochten<lb/>
Karpfen Rogen darunter zerrührt, und so auf Dämpfen<lb/>
unter einander <choice><orig>zusam&#x0303;</orig><reg>zusamm</reg></choice> lassen.<lb/></p>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[0028] machst, stopf solchen mit ein Messer anstatts der Schüben die Floß gieb auch wieder darzu bestreich solchen mit geklobten Ey oder Butter, Bachs in Bakofen, mach eine Lemonj Soß darzu, oder giebs nur; wann ein Karpfen so machest Schneid mandl in der breite, machs wie Schupfen darmit, begieß oft im Bradten mit der Butter, kann auch trukener geben, oder eine süße, oder Säuerliche Soß darzu gemacht werden. 38. Höchten Krauth zu machen Wann das Krauth abgekocht ist hernach eine dinne Lichte eingebrön mit klein geschnittenen gerösten Zwiefl darein, und wann das Sauerkrauth eingebrändt ist, so gieß ein Schmetten darein welcher nicht gar Süß ist, wenig gewürtz gezupften Höchten das die Kradt auch mit heraus kommen, solcher mag gebachener oder gesotten sein, hernach eingekochten Karpfen Rogen darunter zerrührt, und so auf Dämpfen unter einander zusam̃ lassen.

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription und strukturellen Auszeichnung. (2012-11-07T10:17:31Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Thomas Gloning: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2012-11-07T10:17:31Z)
Frank Wiegand: Konvertierung nach XML/TEI gemäß DTA-Basisformat. (2012-11-07T10:17:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription in den Monumenta Culinaria.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/lindnerin_kochbuch_1780
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/lindnerin_kochbuch_1780/28
Zitationshilfe: Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindnerin_kochbuch_1780/28>, abgerufen am 18.05.2022.