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Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780.

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pfannen mit Wasser solche sieden das genug sein, und
aus dem Wasser nur so heißer angericht in denen
Häußeln diese werden mit öhl und Essig Salz Jngber
Pfeffer geessen, wann es abgeputzt sein.

64
Fleisch Knödl zu machen

Nim Klar gehaktes Fleisch von Fischen, oder anders Fleisch,
hake es klein, rühr stük Butter ab, mit Eyer Dotter
nachdem viel oder wenig gemacht ist, in wasser gewaigte
Semel, und ausgedrukt auch gerührte Eyer nur ohne
Milch - Gewürz mache Länglichte Knödl welche in einer
Fleisch Suppen, oder Petersill wasser Kochen kannst,
Schmire eine Schüßl mit Butter, und Schneide dieße
in der Länge von einander, oder auch ganz gelassen auf
der einen Seite mit dem Messer Strafweis eingeshnitten,
und eine gute eingebrente Suppen mit Gewürz
Majron, und Zwifel durchgeseichter. Darauf so
Kochen lassen.

65.
Mandl Knödln zu machen

Treib stük Butter ab mit Eyer Dotter, als nöthig ist Klar
gestossene Mandl wenig geriebene Semel etwas Zuker

pfannen mit Wasser solche sieden das genug sein, und
aus dem Wasser nur so heißer angericht in denen
Häußeln diese werden mit öhl und Essig Salz Jngber
Pfeffer geessen, wann es abgeputzt sein.

64
Fleisch Knödl zu machen

Nim Klar gehaktes Fleisch von Fischen, oder anders Fleisch,
hake es klein, rühr stük Butter ab, mit Eyer Dotter
nachdem viel oder wenig gemacht ist, in wasser gewaigte
Semel, und ausgedrukt auch gerührte Eyer nur ohne
Milch - Gewürz mache Länglichte Knödl welche in einer
Fleisch Suppen, oder Petersill wasser Kochen kannst,
Schmire eine Schüßl mit Butter, und Schneide dieße
in der Länge von einander, oder auch ganz gelassen auf
der einen Seite mit dem Messer Strafweis eingeshnitten,
und eine gute eingebrente Suppen mit Gewürz
Majron, und Zwifel durchgeseichter. Darauf so
Kochen lassen.

65.
Mandl Knödln zu machen

Treib stük Butter ab mit Eyer Dotter, als nöthig ist Klar
gestossene Mandl wenig geriebene Semel etwas Zuker

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[0042] pfannen mit Wasser solche sieden das genug sein, und aus dem Wasser nur so heißer angericht in denen Häußeln diese werden mit öhl und Essig Salz Jngber Pfeffer geessen, wann es abgeputzt sein. 64 Fleisch Knödl zu machen Nim Klar gehaktes Fleisch von Fischen, oder anders Fleisch, hake es klein, rühr stük Butter ab, mit Eyer Dotter nachdem viel oder wenig gemacht ist, in wasser gewaigte Semel, und ausgedrukt auch gerührte Eyer nur ohne Milch - Gewürz mache Länglichte Knödl welche in einer Fleisch Suppen, oder Petersill wasser Kochen kannst, Schmire eine Schüßl mit Butter, und Schneide dieße in der Länge von einander, oder auch ganz gelassen auf der einen Seite mit dem Messer Strafweis eingeshnitten, und eine gute eingebrente Suppen mit Gewürz Majron, und Zwifel durchgeseichter. Darauf so Kochen lassen. 65. Mandl Knödln zu machen Treib stük Butter ab mit Eyer Dotter, als nöthig ist Klar gestossene Mandl wenig geriebene Semel etwas Zuker

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Zitationshilfe: Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindnerin_kochbuch_1780/42>, abgerufen am 28.11.2023.