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Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780.

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94.
Krauth Dolken

Mache ein Taig an wie zu denen gegossenen
Dolken mit Mehl etwas geriebene Semmel mit
wenig Höfen lohlichten Schmetten Eyer salz wann
von Krauth hobeln ganzer in salzwasser waich
gekocht sein und wider gut abgeseicht die stingl weg
Klar gehakt, und Majron in wenig Butter das
Krauth geröst, Jngber Pfeffer darzu, und es recht
aus kühlen, und hernach darunter gerührt in den
Taig und auf gehen lassen, und wie die gegossene
Dolken gebachen.

95
Spenadt Strudl

Werden die Amoleten genomen welche man will
und die Füll wie bei den Eyern darvon sein übrigens
gar verfertigt wie bey denen Amolet und
Strudeln ist.

96
Zimmet Strudeln

Mache ein Taig an mit Eyer und Wasser wenig
gesalzen als ein Nudeltaig aber nicht Rost, ziehe in

94.
Krauth Dolken

Mache ein Taig an wie zu denen gegossenen
Dolken mit Mehl etwas geriebene Semmel mit
wenig Höfen lohlichten Schmetten Eyer salz wann
von Krauth hobeln ganzer in salzwasser waich
gekocht sein und wider gut abgeseicht die stingl weg
Klar gehakt, und Majron in wenig Butter das
Krauth geröst, Jngber Pfeffer darzu, und es recht
aus kühlen, und hernach darunter gerührt in den
Taig und auf gehen lassen, und wie die gegossene
Dolken gebachen.

95
Spenadt Strudl

Werden die Amoleten genomen welche man will
und die Füll wie bei den Eyern darvon sein übrigens
gar verfertigt wie beÿ denen Amolet und
Strudeln ist.

96
Zimmet Strudeln

Mache ein Taig an mit Eyer und Wasser wenig
gesalzen als ein Nudeltaig aber nicht Rost, ziehe in

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[0055] 94. Krauth Dolken Mache ein Taig an wie zu denen gegossenen Dolken mit Mehl etwas geriebene Sem̃el mit wenig Höfen lohlichten Schmetten Eyer salz wann von Krauth hobeln ganzer in salzwasser waich gekocht sein und wider gut abgeseicht die stingl weg Klar gehakt, und Majron in wenig Butter das Krauth geröst, Jngber Pfeffer darzu, und es recht aus kühlen, und hernach darunter gerührt in den Taig und auf gehen lassen, und wie die gegossene Dolken gebachen. 95 Spenadt Strudl Werden die Amoleten genomen welche man will und die Füll wie bei den Eyern darvon sein übrigens gar verfertigt wie beÿ denen Amolet und Strudeln ist. 96 Zimmet Strudeln Mache ein Taig an mit Eyer und Wasser wenig gesalzen als ein Nudeltaig aber nicht Rost, ziehe in

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Anmerkungen zur Transkription in den Monumenta Culinaria.




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Zitationshilfe: Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindnerin_kochbuch_1780/55>, abgerufen am 03.07.2022.