und wenig kalten Schmetten abgerührt und angemacht, und aufsieden lassen und allzeith gerührt Süß als es nöthig ist - zur letzt nim gebrändten Coffe recht klar gesiebt in die Milch die Farb muß etwas Blaicher sein darvon, als die Czokolade Milch übrigens noch auch gar alles sothann.
115 Brokete Milch
Laß ein Seidl Schmetten sieden mit zwey Quintl geschnittener Haußenblassen das alles Von ein ander siedt seich es durch ein Tichl, Laß wiederum sieden, mach es hernach an, mit 3 Eyer Dotter, und Süß als man will und wenig Kochen das nicht zusam fahrt, hernach recht überkühlen lassen, und auf Eys recht Kalt werden lassen, gieb mit ein Löfl Stükl weiß auf eine Schußl so grob als man will, als wie die Noken, und muß auch schön Ein bind Schmetten abgesottener sein, mit 6 Eyer weiß angemacht und Süß wie dieße andere
und wenig kalten Schmetten abgerührt und angemacht, und aufsieden lassen und allzeith gerührt Süß als es nöthig ist - zur letzt nim gebrändten Coffe recht klar gesiebt in die Milch die Farb muß etwas Blaicher sein darvon, als die Czokolade Milch übrigens noch auch gar alles sothann.
115 Brokete Milch
Laß ein Seidl Schmetten sieden mit zwey Quintl geschnittener Haußenblassen das alles Von ein ander siedt seich es durch ein Tichl, Laß wiederum sieden, mach es hernach an, mit 3 Eyer Dotter, und Süß als man will und wenig Kochen das nicht zusam fahrt, hernach recht überkühlen lassen, und auf Eys recht Kalt werden lassen, gieb mit ein Löfl Stükl weiß auf eine Schußl so grob als man will, als wie die Noken, und muß auch schön Ein bind Schmetten abgesottener sein, mit 6 Eyer weiß angemacht und Süß wie dieße andere
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und wenig kalten Schmetten abgerührt und angemacht,
und aufsieden lassen und allzeith gerührt Süß als es
nöthig ist - zur letzt nim gebrändten Coffe recht klar
gesiebt in die Milch die Farb muß etwas Blaicher
sein darvon, als die Czokolade Milch übrigens noch
auch gar alles sothann.
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Brokete Milch
Laß ein Seidl Schmetten sieden mit zwey Quintl geschnittener
Haußenblassen das alles Von ein ander siedt seich
es durch ein Tichl, Laß wiederum sieden, mach es
hernach an, mit 3 Eyer Dotter, und Süß als man will und
wenig Kochen das nicht zusam fahrt, hernach recht
überkühlen lassen, und auf Eys recht Kalt werden
lassen, gieb mit ein Löfl Stükl weiß auf eine Schußl
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auch schön Ein bind Schmetten abgesottener sein, mit 6
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Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindnerin_kochbuch_1780/65>, abgerufen am 30.11.2023.
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