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Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780.

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es wie alle dieße Sulzen.

142
Himbör Saft.

Nim durch gedrukten Saft wie es bey der Sulz 1 Seidl 1/ii Lb
Zuker, wann dieses gesotten und schir gestehen will gieß
den dritten Theil als wie von halben seidl eine Lemoni
Saft darein noch so lang sieden bies es Spinnen thut.

143.
Hanen Butten Roßoli

Wann dieße Zeitig sein stosse ganzer zusam
ingleichen auch maulbähr aber nur den dritten Theil
hernach ein gebazt wie schön bey deren mehr hier ist,
und gar verfertigt wie die andern dießer kann
auch Roth gefärbt seyn.

144.
Gesulzten Kalbs Kopf wie ein Schwein
Käß

Wann der Kopf wie ordinari sauber abgesultzt in Salz
Wasser fein waich abgesotten ist, solchen sauber auskhülen
und die Painner alle weg thun, und was Fedt ist und

es wie alle dieße Sulzen.

142
Himbör Saft.

Nim durch gedrukten Saft wie es bey der Sulz 1 Seidl 1/ii ℔
Zuker, wann dieses gesotten und schir gestehen will gieß
den dritten Theil als wie von halben seidl eine Lemoni
Saft darein noch so lang sieden bies es Spinnen thut.

143.
Hanen Butten Roßoli

Wann dieße Zeitig sein stosse ganzer zusam
ingleichen auch maulbähr aber nur den dritten Theil
hernach ein gebazt wie schön beÿ deren mehr hier ist,
und gar verfertigt wie die andern dießer kann
auch Roth gefärbt seyn.

144.
Gesulzten Kalbs Kopf wie ein Schwein
Käß

Wann der Kopf wie ordinari sauber abgesultzt in Salz
Wasser fein waich abgesotten ist, solchen sauber auskhülen
und die Painner alle weg thun, und was Fedt ist und

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[0082] es wie alle dieße Sulzen. 142 Himbör Saft. Nim durch gedrukten Saft wie es bey der Sulz 1 Seidl 1/ii ℔ Zuker, wann dieses gesotten und schir gestehen will gieß den dritten Theil als wie von halben seidl eine Lemoni Saft darein noch so lang sieden bies es Spinnen thut. 143. Hanen Butten Roßoli Wann dieße Zeitig sein stosse ganzer zusam ingleichen auch maulbähr aber nur den dritten Theil hernach ein gebazt wie schön beÿ deren mehr hier ist, und gar verfertigt wie die andern dießer kann auch Roth gefärbt seyn. 144. Gesulzten Kalbs Kopf wie ein Schwein Käß Wann der Kopf wie ordinari sauber abgesultzt in Salz Wasser fein waich abgesotten ist, solchen sauber auskhülen und die Painner alle weg thun, und was Fedt ist und

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Anmerkungen zur Transkription in den Monumenta Culinaria.




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Zitationshilfe: Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindnerin_kochbuch_1780/82>, abgerufen am 18.05.2022.