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Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780.

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Essig und Baumöhl so essen. Mann kann auch darunter
nehmen abgekochte Schwein Füßeln und auch Kälberne,
und gleich mit darunter schneiden nach gefallen.

145
Fricassirten Kalbs Kopf.

Wann dießer abgeputzter in salz Wasser waich
gekocht wie es zum zu-richten gehört, und
überkühlter ist die Banner alle weg auch ingleichen
das Hirn ./. das andere aber alles wie Nudeln
geschnitten darunter gemengt eine Schüßel mit
einen Raf so mit Butter eingeschmirt, oder ein
Reinl, das darein geben, mit etwas zerlassener
Butter begossen und Braun gebachen.

146
Eine Mandl Tortten

Nim 1/ii Lb Klare Mandl 1/ii Lb klaren Zuker
zusam mit 12 ganzen Eyern und 6 Todter gerührt
wie schön bey dergleichen mehr zu sehen ist, wie
darmit gethan muß werden, und bies eine Stund

Essig und Baumöhl so essen. Mann kann auch darunter
nehmen abgekochte Schwein Füßeln und auch Kälberne,
und gleich mit darunter schneiden nach gefallen.

145
Fricassirten Kalbs Kopf.

Wann dießer abgeputzter in salz Wasser waich
gekocht wie es zum zu-richten gehört, und
überkühlter ist die Banner alle weg auch ingleichen
das Hirn ./. das andere aber alles wie Nudeln
geschnitten darunter gemengt eine Schüßel mit
einen Raf so mit Butter eingeschmirt, oder ein
Reinl, das darein geben, mit etwas zerlassener
Butter begossen und Braun gebachen.

146
Eine Mandl Tortten

Nim 1/ii ℔ Klare Mandl 1/ii ℔ klaren Zuker
zusam mit 12 ganzen Eyern und 6 Todter gerührt
wie schön beÿ dergleichen mehr zu sehen ist, wie
darmit gethan muß werden, und bies eine Stund

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[0084] Essig und Baumöhl so essen. Mann kann auch darunter nehmen abgekochte Schwein Füßeln und auch Kälberne, und gleich mit darunter schneiden nach gefallen. 145 Fricassirten Kalbs Kopf. Wann dießer abgeputzter in salz Wasser waich gekocht wie es zum zu-richten gehört, und überkühlter ist die Banner alle weg auch ingleichen das Hirn ./. das andere aber alles wie Nudeln geschnitten darunter gemengt eine Schüßel mit einen Raf so mit Butter eingeschmirt, oder ein Reinl, das darein geben, mit etwas zerlassener Butter begossen und Braun gebachen. 146 Eine Mandl Tortten Nim 1/ii ℔ Klare Mandl 1/ii ℔ klaren Zuker zusam mit 12 ganzen Eyern und 6 Todter gerührt wie schön beÿ dergleichen mehr zu sehen ist, wie darmit gethan muß werden, und bies eine Stund

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Anmerkungen zur Transkription in den Monumenta Culinaria.




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Zitationshilfe: Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindnerin_kochbuch_1780/84>, abgerufen am 18.05.2022.