Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Samter, Heinrich: Das Reich der Erfindungen. Berlin, 1896.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

Nahrungs- und Genußmittel.
Häfen nach Irland ausgeführte Ware. Hier wird aus denselben von
der ärmeren Bevölkerung durch Abkochen ein theeartiges Getränk be-
reitet, daß einen angenehmen Geschmack haben und der Gesundheit sehr
zuträglich sein soll. Auch dienen die Schalen leider in gemahlenem
Zustande zur Verfälschung der billigeren Schokoladensorten.

[Abbildung] Fig. 314.

Echtes Schokoladenpulver ohne Hülsen.

[Abbildung] Fig. 315.

Echtes Schokoladenpulver mit Hülsen.

Verfälschungen des
Kakao sind bei dem
hohen Preise desselben
nicht selten. So wird
z. B. das der Bohne ent-
zogene Fett durch Ham-
meltalg und andere ge-
ringwertige Fette ersetzt;
diese sind wenig haltbar
und machen sich bald
durch einen ranzigen Ge-
ruch, wie auch dadurch
bemerkbar, daß sie beim
Kochen Fettaugen ab-
setzen. Ferner wird eine
übergroße Menge Zucker
hinzugesetzt, welche ab-
gesehen von dem sehr
süßen Geschmack, sich nur
auf chemischem Wege be-
stimmen läßt. Erdige Bei-
mengungen, wie Ocker,
Thon- und Ziegelmehl etc.
sind hingegen leicht an
dem Bodensatz zu er-
kennen, der sich beim
Kochen bildet. Die am
häufigsten vorkommende
Verfälschung endlich be-
steht in einem Zusatz von
geröstetem Getreidemehl
sehr verschiedener Körner
und ist sowohl durch
chemische Reaktionen, als
auch in dem Bilde unter
dem Mikroskop nachzu-
weisen. Fig. 314 zeigt
das mikroskopische Bild
von echtem Schokoladen-
pulver, welches ohne Zu-

Nahrungs- und Genußmittel.
Häfen nach Irland ausgeführte Ware. Hier wird aus denſelben von
der ärmeren Bevölkerung durch Abkochen ein theeartiges Getränk be-
reitet, daß einen angenehmen Geſchmack haben und der Geſundheit ſehr
zuträglich ſein ſoll. Auch dienen die Schalen leider in gemahlenem
Zuſtande zur Verfälſchung der billigeren Schokoladenſorten.

[Abbildung] Fig. 314.

Echtes Schokoladenpulver ohne Hülſen.

[Abbildung] Fig. 315.

Echtes Schokoladenpulver mit Hülſen.

Verfälſchungen des
Kakao ſind bei dem
hohen Preiſe desſelben
nicht ſelten. So wird
z. B. das der Bohne ent-
zogene Fett durch Ham-
meltalg und andere ge-
ringwertige Fette erſetzt;
dieſe ſind wenig haltbar
und machen ſich bald
durch einen ranzigen Ge-
ruch, wie auch dadurch
bemerkbar, daß ſie beim
Kochen Fettaugen ab-
ſetzen. Ferner wird eine
übergroße Menge Zucker
hinzugeſetzt, welche ab-
geſehen von dem ſehr
ſüßen Geſchmack, ſich nur
auf chemiſchem Wege be-
ſtimmen läßt. Erdige Bei-
mengungen, wie Ocker,
Thon- und Ziegelmehl ꝛc.
ſind hingegen leicht an
dem Bodenſatz zu er-
kennen, der ſich beim
Kochen bildet. Die am
häufigſten vorkommende
Verfälſchung endlich be-
ſteht in einem Zuſatz von
geröſtetem Getreidemehl
ſehr verſchiedener Körner
und iſt ſowohl durch
chemiſche Reaktionen, als
auch in dem Bilde unter
dem Mikroſkop nachzu-
weiſen. Fig. 314 zeigt
das mikroſkopiſche Bild
von echtem Schokoladen-
pulver, welches ohne Zu-

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <div n="4">
              <p><pb facs="#f0556" n="538"/><fw place="top" type="header">Nahrungs- und Genußmittel.</fw><lb/>
Häfen nach Irland ausgeführte Ware. Hier wird aus den&#x017F;elben von<lb/>
der ärmeren Bevölkerung durch Abkochen ein theeartiges Getränk be-<lb/>
reitet, daß einen angenehmen Ge&#x017F;chmack haben und der Ge&#x017F;undheit &#x017F;ehr<lb/>
zuträglich &#x017F;ein &#x017F;oll. Auch dienen die Schalen leider in gemahlenem<lb/>
Zu&#x017F;tande zur Verfäl&#x017F;chung der billigeren Schokoladen&#x017F;orten.</p><lb/>
              <figure>
                <head>Fig. 314. </head>
                <p>Echtes Schokoladenpulver ohne Hül&#x017F;en.</p>
              </figure><lb/>
              <figure>
                <head>Fig. 315. </head>
                <p>Echtes Schokoladenpulver mit Hül&#x017F;en.</p>
              </figure><lb/>
              <p>Verfäl&#x017F;chungen des<lb/>
Kakao &#x017F;ind bei dem<lb/>
hohen Prei&#x017F;e des&#x017F;elben<lb/>
nicht &#x017F;elten. So wird<lb/>
z. B. das der Bohne ent-<lb/>
zogene Fett durch Ham-<lb/>
meltalg und andere ge-<lb/>
ringwertige Fette er&#x017F;etzt;<lb/>
die&#x017F;e &#x017F;ind wenig haltbar<lb/>
und machen &#x017F;ich bald<lb/>
durch einen ranzigen Ge-<lb/>
ruch, wie auch dadurch<lb/>
bemerkbar, daß &#x017F;ie beim<lb/>
Kochen Fettaugen ab-<lb/>
&#x017F;etzen. Ferner wird eine<lb/>
übergroße Menge Zucker<lb/>
hinzuge&#x017F;etzt, welche ab-<lb/>
ge&#x017F;ehen von dem &#x017F;ehr<lb/>
&#x017F;üßen Ge&#x017F;chmack, &#x017F;ich nur<lb/>
auf chemi&#x017F;chem Wege be-<lb/>
&#x017F;timmen läßt. Erdige Bei-<lb/>
mengungen, wie Ocker,<lb/>
Thon- und Ziegelmehl &#xA75B;c.<lb/>
&#x017F;ind hingegen leicht an<lb/>
dem Boden&#x017F;atz zu er-<lb/>
kennen, der &#x017F;ich beim<lb/>
Kochen bildet. Die am<lb/>
häufig&#x017F;ten vorkommende<lb/>
Verfäl&#x017F;chung endlich be-<lb/>
&#x017F;teht in einem Zu&#x017F;atz von<lb/>
gerö&#x017F;tetem Getreidemehl<lb/>
&#x017F;ehr ver&#x017F;chiedener Körner<lb/>
und i&#x017F;t &#x017F;owohl durch<lb/>
chemi&#x017F;che Reaktionen, als<lb/>
auch in dem Bilde unter<lb/>
dem Mikro&#x017F;kop nachzu-<lb/>
wei&#x017F;en. Fig. 314 zeigt<lb/>
das mikro&#x017F;kopi&#x017F;che Bild<lb/>
von echtem Schokoladen-<lb/>
pulver, welches ohne Zu-<lb/></p>
            </div>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[538/0556] Nahrungs- und Genußmittel. Häfen nach Irland ausgeführte Ware. Hier wird aus denſelben von der ärmeren Bevölkerung durch Abkochen ein theeartiges Getränk be- reitet, daß einen angenehmen Geſchmack haben und der Geſundheit ſehr zuträglich ſein ſoll. Auch dienen die Schalen leider in gemahlenem Zuſtande zur Verfälſchung der billigeren Schokoladenſorten. [Abbildung Fig. 314. Echtes Schokoladenpulver ohne Hülſen.] [Abbildung Fig. 315. Echtes Schokoladenpulver mit Hülſen.] Verfälſchungen des Kakao ſind bei dem hohen Preiſe desſelben nicht ſelten. So wird z. B. das der Bohne ent- zogene Fett durch Ham- meltalg und andere ge- ringwertige Fette erſetzt; dieſe ſind wenig haltbar und machen ſich bald durch einen ranzigen Ge- ruch, wie auch dadurch bemerkbar, daß ſie beim Kochen Fettaugen ab- ſetzen. Ferner wird eine übergroße Menge Zucker hinzugeſetzt, welche ab- geſehen von dem ſehr ſüßen Geſchmack, ſich nur auf chemiſchem Wege be- ſtimmen läßt. Erdige Bei- mengungen, wie Ocker, Thon- und Ziegelmehl ꝛc. ſind hingegen leicht an dem Bodenſatz zu er- kennen, der ſich beim Kochen bildet. Die am häufigſten vorkommende Verfälſchung endlich be- ſteht in einem Zuſatz von geröſtetem Getreidemehl ſehr verſchiedener Körner und iſt ſowohl durch chemiſche Reaktionen, als auch in dem Bilde unter dem Mikroſkop nachzu- weiſen. Fig. 314 zeigt das mikroſkopiſche Bild von echtem Schokoladen- pulver, welches ohne Zu-

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/samter_erfindungen_1896
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/samter_erfindungen_1896/556
Zitationshilfe: Samter, Heinrich: Das Reich der Erfindungen. Berlin, 1896, S. 538. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/samter_erfindungen_1896/556>, abgerufen am 25.04.2024.