Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

dieses Kochbuchs.
ser/ laß gedeckt sieden/ biß der Darm sich schneiden läst/ er gibt gar
ein feiste brüh/ die mach mit Jngwer vnd einem Essig besser an/ wenn
dann der Hecht gesotten/ so thu das brühlein in die Blatten zum
Hecht/ schneid bereiten Darm wie Lemonien oder Rettig/ legs jhn
die brüh hin vnd her/ vnd auff den Hecht/ vnd so magst du auch wol
Feiste därm von Schweinen füllen oder bratdärm sieden/ oder bra-
ten vnd wan du vberbliebene Fisch hast/ die nichts mehr nützen/ be-
reits also/ füls in Darm/ knete zuvor ein wenig Essig darein/ oder
schlag Eyer darunder/ bachs inn dem Mörsel/ es hilfft/ wo man vil
Essen haben muß/ oder vor essige leut/ die jmmer etwas seltzams ha-
ben wollen.

Würst für vnessige Leut.

REib Leckuchen auff einem Reibeysen fast rein/ nimm ein theil
deß meels/ mit einem verschaumten Honig/ darnach rühre
des meels mehr darein/ wirck jn auß wie ein teig zu gewälger-
ten küchlein/ wol lange runde Riemen/ in der dick wie eine Wurst/
schneids so lang du wilt/ krümbs/ bache es im heissen schmaltz/ wiltu/
so mache eine brüh von Leckuchen darüber/ also magstu einen gesot-
tenen Speck vnd Fischrogen wol vndereinander stampffen/ den Ro-
gen von erst/ vnd wol würtzen/ vnd in Bratdärm füllen/ vnd schnell
auff den Rost braten/ oder in dem schmaltz bachen wie du wilt/ den
krancken dienen sie nicht/ sie beschweren den Magen/ aller Rogen
ist vndawig.

Ein Soß oder Sültzen von einem Lebkuchen.

NJmb einen fast guten Lebkuchen/ reib den zu kleinem meel/
nimb so viel du bedarffst zu eim Soß oder Sültz/ oder zu ei-
nem brey oder muß/ wie ein brotmuß/ du magst auch wol/
wann du wilt/ brot darunder nemen/ mache schmaltz heiß/ nicht
zu viel/ rösts darinnen recht/ machs auch mit gutem Wein recht/
Zimet/ Zucker genug/ laß kochen/ bestrewe es wol mit Zucker/ es die-
net wol bey Fischen.

Strauben
H h ij

dieſes Kochbuchs.
ſer/ laß gedeckt ſieden/ biß der Darm ſich ſchneiden laͤſt/ er gibt gar
ein feiſte bruͤh/ die mach mit Jngwer vnd einem Eſſig beſſer an/ weñ
dann der Hecht geſotten/ ſo thu das bruͤhlein in die Blatten zum
Hecht/ ſchneid bereiten Darm wie Lemonien oder Rettig/ legs jhn
die bruͤh hin vnd her/ vnd auff den Hecht/ vnd ſo magſt du auch wol
Feiſte daͤrm von Schweinen fuͤllen oder bratdaͤrm ſieden/ oder bra-
ten vnd wan du vberbliebene Fiſch haſt/ die nichts mehr nuͤtzen/ be-
reits alſo/ fuͤls in Darm/ knete zuvor ein wenig Eſſig darein/ oder
ſchlag Eyer darunder/ bachs inn dem Moͤrſel/ es hilfft/ wo man vil
Eſſen haben muß/ oder vor eſſige leut/ die jmmer etwas ſeltzams ha-
ben wollen.

Wuͤrſt fuͤr vneſſige Leut.

REib Leckuchen auff einem Reibeyſen faſt rein/ nim̃ ein theil
deß meels/ mit einem verſchaumten Honig/ darnach ruͤhre
des meels mehr daꝛein/ wirck jn auß wie ein teig zu gewaͤlger-
ten kuͤchlein/ wol lange runde Riemen/ in der dick wie eine Wurſt/
ſchneids ſo lang du wilt/ kruͤmbs/ bache es im heiſſen ſchmaltz/ wiltu/
ſo mache eine bruͤh von Leckuchen daruͤber/ alſo magſtu einen geſot-
tenen Speck vñ Fiſchrogen wol vndereinander ſtampffen/ den Ro-
gen von erſt/ vnd wol wuͤrtzen/ vnd in Bratdaͤrm fuͤllen/ vnd ſchnell
auff den Roſt braten/ oder in dem ſchmaltz bachen wie du wilt/ den
krancken dienen ſie nicht/ ſie beſchweren den Magen/ aller Rogen
iſt vndawig.

Ein Soß oder Suͤltzen von einem Lebkuchen.

NJmb einen faſt guten Lebkuchen/ reib den zu kleinem meel/
nimb ſo viel du bedarffſt zu eim Soß oder Suͤltz/ oder zu ei-
nem brey oder muß/ wie ein brotmuß/ du magſt auch wol/
wann du wilt/ brot darunder nemen/ mache ſchmaltz heiß/ nicht
zu viel/ roͤſts darinnen recht/ machs auch mit gutem Wein recht/
Zimet/ Zucker genug/ laß kochen/ beſtrewe es wol mit Zucker/ es die-
net wol bey Fiſchen.

Strauben
H h ij
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb facs="#f0255" n="243"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">die&#x017F;es Kochbuchs.</hi></fw><lb/>
&#x017F;er/ laß gedeckt &#x017F;ieden/ biß der Darm &#x017F;ich &#x017F;chneiden la&#x0364;&#x017F;t/ er gibt gar<lb/>
ein fei&#x017F;te bru&#x0364;h/ die mach mit Jngwer vnd einem E&#x017F;&#x017F;ig be&#x017F;&#x017F;er an/ wen&#x0303;<lb/>
dann der Hecht ge&#x017F;otten/ &#x017F;o thu das bru&#x0364;hlein in die Blatten zum<lb/>
Hecht/ &#x017F;chneid bereiten Darm wie Lemonien oder Rettig/ legs jhn<lb/>
die bru&#x0364;h hin vnd her/ vnd auff den Hecht/ vnd &#x017F;o mag&#x017F;t du auch wol<lb/>
Fei&#x017F;te da&#x0364;rm von Schweinen fu&#x0364;llen oder bratda&#x0364;rm &#x017F;ieden/ oder bra-<lb/>
ten vnd wan du vberbliebene Fi&#x017F;ch ha&#x017F;t/ die nichts mehr nu&#x0364;tzen/ be-<lb/>
reits al&#x017F;o/ fu&#x0364;ls in Darm/ knete zuvor ein wenig E&#x017F;&#x017F;ig darein/ oder<lb/>
&#x017F;chlag Eyer darunder/ bachs inn dem Mo&#x0364;r&#x017F;el/ es hilfft/ wo man vil<lb/>
E&#x017F;&#x017F;en haben muß/ oder vor e&#x017F;&#x017F;ige leut/ die jmmer etwas &#x017F;eltzams ha-<lb/>
ben wollen.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Wu&#x0364;r&#x017F;t fu&#x0364;r vne&#x017F;&#x017F;ige Leut.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">R</hi>Eib Leckuchen auff einem Reibey&#x017F;en fa&#x017F;t rein/ nim&#x0303; ein theil<lb/>
deß meels/ mit einem ver&#x017F;chaumten Honig/ darnach ru&#x0364;hre<lb/>
des meels mehr da&#xA75B;ein/ wirck jn auß wie ein teig zu gewa&#x0364;lger-<lb/>
ten ku&#x0364;chlein/ wol lange runde Riemen/ in der dick wie eine Wur&#x017F;t/<lb/>
&#x017F;chneids &#x017F;o lang du wilt/ kru&#x0364;mbs/ bache es im hei&#x017F;&#x017F;en &#x017F;chmaltz/ wiltu/<lb/>
&#x017F;o mache eine bru&#x0364;h von Leckuchen daru&#x0364;ber/ al&#x017F;o mag&#x017F;tu einen ge&#x017F;ot-<lb/>
tenen Speck vn&#x0303; Fi&#x017F;chrogen wol vndereinander &#x017F;tampffen/ den Ro-<lb/>
gen von er&#x017F;t/ vnd wol wu&#x0364;rtzen/ vnd in Bratda&#x0364;rm fu&#x0364;llen/ vnd &#x017F;chnell<lb/>
auff den Ro&#x017F;t braten/ oder in dem &#x017F;chmaltz bachen wie du wilt/ den<lb/>
krancken dienen &#x017F;ie nicht/ &#x017F;ie be&#x017F;chweren den Magen/ aller Rogen<lb/>
i&#x017F;t vndawig.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Ein Soß oder Su&#x0364;ltzen von einem Lebkuchen.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">N</hi>Jmb einen fa&#x017F;t guten Lebkuchen/ reib den zu kleinem meel/<lb/>
nimb &#x017F;o viel du bedarff&#x017F;t zu eim Soß oder Su&#x0364;ltz/ oder zu ei-<lb/>
nem brey oder muß/ wie ein brotmuß/ du mag&#x017F;t auch wol/<lb/>
wann du wilt/ brot darunder nemen/ mache &#x017F;chmaltz heiß/ nicht<lb/>
zu viel/ ro&#x0364;&#x017F;ts darinnen recht/ machs auch mit gutem Wein recht/<lb/>
Zimet/ Zucker genug/ laß kochen/ be&#x017F;trewe es wol mit Zucker/ es die-<lb/>
net wol bey Fi&#x017F;chen.</p>
          </div><lb/>
          <fw place="bottom" type="sig">H h ij</fw>
          <fw place="bottom" type="catch">Strauben</fw><lb/>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[243/0255] dieſes Kochbuchs. ſer/ laß gedeckt ſieden/ biß der Darm ſich ſchneiden laͤſt/ er gibt gar ein feiſte bruͤh/ die mach mit Jngwer vnd einem Eſſig beſſer an/ weñ dann der Hecht geſotten/ ſo thu das bruͤhlein in die Blatten zum Hecht/ ſchneid bereiten Darm wie Lemonien oder Rettig/ legs jhn die bruͤh hin vnd her/ vnd auff den Hecht/ vnd ſo magſt du auch wol Feiſte daͤrm von Schweinen fuͤllen oder bratdaͤrm ſieden/ oder bra- ten vnd wan du vberbliebene Fiſch haſt/ die nichts mehr nuͤtzen/ be- reits alſo/ fuͤls in Darm/ knete zuvor ein wenig Eſſig darein/ oder ſchlag Eyer darunder/ bachs inn dem Moͤrſel/ es hilfft/ wo man vil Eſſen haben muß/ oder vor eſſige leut/ die jmmer etwas ſeltzams ha- ben wollen. Wuͤrſt fuͤr vneſſige Leut. REib Leckuchen auff einem Reibeyſen faſt rein/ nim̃ ein theil deß meels/ mit einem verſchaumten Honig/ darnach ruͤhre des meels mehr daꝛein/ wirck jn auß wie ein teig zu gewaͤlger- ten kuͤchlein/ wol lange runde Riemen/ in der dick wie eine Wurſt/ ſchneids ſo lang du wilt/ kruͤmbs/ bache es im heiſſen ſchmaltz/ wiltu/ ſo mache eine bruͤh von Leckuchen daruͤber/ alſo magſtu einen geſot- tenen Speck vñ Fiſchrogen wol vndereinander ſtampffen/ den Ro- gen von erſt/ vnd wol wuͤrtzen/ vnd in Bratdaͤrm fuͤllen/ vnd ſchnell auff den Roſt braten/ oder in dem ſchmaltz bachen wie du wilt/ den krancken dienen ſie nicht/ ſie beſchweren den Magen/ aller Rogen iſt vndawig. Ein Soß oder Suͤltzen von einem Lebkuchen. NJmb einen faſt guten Lebkuchen/ reib den zu kleinem meel/ nimb ſo viel du bedarffſt zu eim Soß oder Suͤltz/ oder zu ei- nem brey oder muß/ wie ein brotmuß/ du magſt auch wol/ wann du wilt/ brot darunder nemen/ mache ſchmaltz heiß/ nicht zu viel/ roͤſts darinnen recht/ machs auch mit gutem Wein recht/ Zimet/ Zucker genug/ laß kochen/ beſtrewe es wol mit Zucker/ es die- net wol bey Fiſchen. Strauben H h ij

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/255
Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 243. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/255>, abgerufen am 06.02.2025.