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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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vnd grosse Rosinen/ Koche es in einer Rindfleischsuppen
ein wenig/ weiche auch eine Semmel
in die Brüe/ vnd treibe es miteinander durch
ein härin tuch/ oder enges sieblein/ lege die Hechte
in einen Tigel/ geus die Brüe drüber/ vnd ein
maß Wein darzu. Würtze es mit Jngwer/ viel
Pfeffer/ Zimmet vnd Saffran/ Vnd las es eine
halbe stunde miteinander sieden. Wen man
nun anrichtet/ so strew Jngwer drüber. Man
pfleget auch wol die Zwibeln rund zuschneiden/
vnd die Rosinen gantz zu lassen/ vnd wen sie mit
gekocht sind/ vnd der Hecht angerichtet ist/ also
gantz darüber zu legen. Das andere streichet
man alleine durch/ wie vorgemeldet.

Einen Hecht in einer Vngerischen
Brüe zubereiten.

NJm einen Hecht groß oder klein/ schupe
vnd zerkerbe jhn auff beyden seiten/ mache
stücken draus/ wasche sie rein/ besprenge
sie mit saltze/ vnd las sie in einer Schüssel eine

vnd grosse Rosinen/ Koche es in einer Rindfleischsuppen
ein wenig/ weiche auch eine Semmel
in die Bruͤe/ vnd treibe es miteinander durch
ein haͤrin tuch/ oder enges sieblein/ lege die Hechte
in einen Tigel/ geus die Bruͤe druͤber/ vnd ein
maß Wein darzu. Wuͤrtze es mit Jngwer/ viel
Pfeffer/ Zimmet vnd Saffran/ Vnd las es eine
halbe stunde miteinander sieden. Wen man
nun anrichtet/ so strew Jngwer druͤber. Man
pfleget auch wol die Zwibeln rund zuschneiden/
vnd die Rosinen gantz zu lassen/ vnd wen sie mit
gekocht sind/ vnd der Hecht angerichtet ist/ also
gantz daruͤber zu legen. Das andere streichet
man alleine durch/ wie vorgemeldet.

Einen Hecht in einer Vngerischen
Bruͤe zubereiten.

NJm einen Hecht groß oder klein/ schupe
vnd zerkerbe jhn auff beyden seiten/ mache
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[93/0105] vnd grosse Rosinen/ Koche es in einer Rindfleischsuppen ein wenig/ weiche auch eine Semmel in die Bruͤe/ vnd treibe es miteinander durch ein haͤrin tuch/ oder enges sieblein/ lege die Hechte in einen Tigel/ geus die Bruͤe druͤber/ vnd ein maß Wein darzu. Wuͤrtze es mit Jngwer/ viel Pfeffer/ Zimmet vnd Saffran/ Vnd las es eine halbe stunde miteinander sieden. Wen man nun anrichtet/ so strew Jngwer druͤber. Man pfleget auch wol die Zwibeln rund zuschneiden/ vnd die Rosinen gantz zu lassen/ vnd wen sie mit gekocht sind/ vnd der Hecht angerichtet ist/ also gantz daruͤber zu legen. Das andere streichet man alleine durch/ wie vorgemeldet. Einen Hecht in einer Vngerischen Bruͤe zubereiten. NJm einen Hecht groß oder klein/ schupe vnd zerkerbe jhn auff beyden seiten/ mache stuͤcken draus/ wasche sie rein/ besprenge sie mit saltze/ vnd las sie in einer Schuͤssel eine

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 93. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/105>, abgerufen am 19.04.2024.