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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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so lege sie in einen Fischtigel oder Kesselein/ schütte
die gerösten Zwibeln darüber/ geus ein maß
Wein vnd halb so viel essig darzu/ jedoch mehr
oder weniger darnach der Fische viel sind/ saltze
es recht/ Würtze sie mit Jngwer/ Zimmet/ Neglein/
Pfeffer/ vnd Zucker/ mache sie mit Saffran
wol gelbe/ las den miteinander wol sieden/
bis gnung hat/ richte sie darnach gantz an/ lege
die Zwibeln fein gantz drauff/ geus das Södlein
drüber/ vnd gieb sie kalt oder warm/ sie
werden recht vnd gut/ wil man/ so thue ein wenig
kleine Rosinlein darzu/ ehe man sie anrichtet/
so wird es recht vnd gut.

Schmerlein oder Elderßlein auch
Gründlinge oder Kressen gut
zu sieden.

NJm halb Wein/ vnd halb so viel Wasser/
vnd ein glaß Essig/ oder nur Wasser vnd
Essig wie man wil/ saltze es wol/ vnd las
es heiß werden/ aber nicht sieden/ den geus ein

so lege sie in einen Fischtigel oder Kesselein/ schuͤtte
die geroͤsten Zwibeln daruͤber/ geus ein maß
Wein vnd halb so viel essig darzu/ jedoch mehr
oder weniger darnach der Fische viel sind/ saltze
es recht/ Wuͤrtze sie mit Jngwer/ Zimmet/ Neglein/
Pfeffer/ vnd Zucker/ mache sie mit Saffran
wol gelbe/ las den miteinander wol sieden/
bis gnung hat/ richte sie darnach gantz an/ lege
die Zwibeln fein gantz drauff/ geus das Soͤdlein
druͤber/ vnd gieb sie kalt oder warm/ sie
werden recht vnd gut/ wil man/ so thue ein wenig
kleine Rosinlein darzu/ ehe man sie anrichtet/
so wird es recht vnd gut.

Schmerlein oder Elderßlein auch
Gruͤndlinge oder Kressen gut
zu sieden.

NJm halb Wein/ vnd halb so viel Wasser/
vnd ein glaß Essig/ oder nur Wasser vnd
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[133/0145] so lege sie in einen Fischtigel oder Kesselein/ schuͤtte die geroͤsten Zwibeln daruͤber/ geus ein maß Wein vnd halb so viel essig darzu/ jedoch mehr oder weniger darnach der Fische viel sind/ saltze es recht/ Wuͤrtze sie mit Jngwer/ Zimmet/ Neglein/ Pfeffer/ vnd Zucker/ mache sie mit Saffran wol gelbe/ las den miteinander wol sieden/ bis gnung hat/ richte sie darnach gantz an/ lege die Zwibeln fein gantz drauff/ geus das Soͤdlein druͤber/ vnd gieb sie kalt oder warm/ sie werden recht vnd gut/ wil man/ so thue ein wenig kleine Rosinlein darzu/ ehe man sie anrichtet/ so wird es recht vnd gut. Schmerlein oder Elderßlein auch Gruͤndlinge oder Kressen gut zu sieden. NJm halb Wein/ vnd halb so viel Wasser/ vnd ein glaß Essig/ oder nur Wasser vnd Essig wie man wil/ saltze es wol/ vnd las es heiß werden/ aber nicht sieden/ den geus ein

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 133. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/145>, abgerufen am 19.04.2024.