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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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einem stücklein teige zu/ lege die Eyer mit den
Schalen in ein heis Schmaltz/ vnd backe sie
langsam/ rühre sie offt vmb/ daß sie nicht anbrennen/
So werden sie gut.

Mehr gefülte Eyer zumachen.

SChlage die Eyer an der grossen Spitzen
auff/ schütte sie inn eine Schüssel/ vnnd
klopffe sie wol/ hacke junge Zwiebeln/ oder
ander grünes was man gerne hat/ klein/ röste sie
ein wenig mit den Eyern im Schmaltze/ hacke
sie wider klein/ thue ein gut stücke Butter darzu/
würtze sie mit Jngwer/ Pfeffer vnd Saffran/
fülle es wider in die Schalen/ stecke die Eyer an
Spieslein/ vnnd allwege ein Salbeyblätlein
darzwischen vor das Löchlein/ damit nichts
heraus falle/ lege sie auff einen Rost/ vnd brate
sie/ aber nicht lange/ So werden sie gut.

Noch gefülte Eyer mit einem
Södlein.

einem stuͤcklein teige zu/ lege die Eyer mit den
Schalen in ein heis Schmaltz/ vnd backe sie
langsam/ ruͤhre sie offt vmb/ daß sie nicht anbrennen/
So werden sie gut.

Mehr gefuͤlte Eyer zumachen.

SChlage die Eyer an der grossen Spitzen
auff/ schuͤtte sie inn eine Schuͤssel/ vnnd
klopffe sie wol/ hacke junge Zwiebeln/ oder
ander gruͤnes was man gerne hat/ klein/ roͤste sie
ein wenig mit den Eyern im Schmaltze/ hacke
sie wider klein/ thue ein gut stuͤcke Butter darzu/
wuͤrtze sie mit Jngwer/ Pfeffer vnd Saffran/
fuͤlle es wider in die Schalen/ stecke die Eyer an
Spieslein/ vnnd allwege ein Salbeyblaͤtlein
darzwischen vor das Loͤchlein/ damit nichts
heraus falle/ lege sie auff einen Rost/ vnd brate
sie/ aber nicht lange/ So werden sie gut.

Noch gefuͤlte Eyer mit einem
Soͤdlein.
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[176/0188] einem stuͤcklein teige zu/ lege die Eyer mit den Schalen in ein heis Schmaltz/ vnd backe sie langsam/ ruͤhre sie offt vmb/ daß sie nicht anbrennen/ So werden sie gut. Mehr gefuͤlte Eyer zumachen. SChlage die Eyer an der grossen Spitzen auff/ schuͤtte sie inn eine Schuͤssel/ vnnd klopffe sie wol/ hacke junge Zwiebeln/ oder ander gruͤnes was man gerne hat/ klein/ roͤste sie ein wenig mit den Eyern im Schmaltze/ hacke sie wider klein/ thue ein gut stuͤcke Butter darzu/ wuͤrtze sie mit Jngwer/ Pfeffer vnd Saffran/ fuͤlle es wider in die Schalen/ stecke die Eyer an Spieslein/ vnnd allwege ein Salbeyblaͤtlein darzwischen vor das Loͤchlein/ damit nichts heraus falle/ lege sie auff einen Rost/ vnd brate sie/ aber nicht lange/ So werden sie gut. Noch gefuͤlte Eyer mit einem Soͤdlein.

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 176. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/188>, abgerufen am 16.04.2024.