Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

fein das Helle darvon genommen werden es kann auch andere
Fisch so sein, und das Salz bei jeden in so viel nur vonnöthen
ist.

41
Höchten auf Französisch zu machen.

Wann dieser abgeschüpft ausgewassert, und sauber gewaschen
also nach belieben zertheilt, nim etwann auf 1 Lb Hochten
1 Seidl Wein, und 1/ii Seidl Wasser, Pfeffer, Jngber Nagerl
salz, und laß es Sieden, und den Höchten darein und ein
gutes stük Butter darmit so Kochen lassen das genug
ist, es kann auch Citronen samt schallen nach belieben dazu
geben werden, in gleichen auch ganze zwifel und in anrichten,
giebt solchen Zwifel weg.

42.
Fricassirten Hochten mit Schnöken

Solchen geschüpft, und auf stük gemacht, und wann dieser sauber
gewaschen, ein wenig saltzen, in ein Reinl Butter
Petersillwurzel, klar geschnittenen Zwifel zugedokter Dampfen
lassen, hernach Arbes Wasser darauf gegossen worin nur
etwas Arbes gekocht worden, und so sieden lassen bies
genug wird, hernach nim in ein Döpfl Eyer Dotter, Schmetten
Butter Wein oder Lemoni saft gewürz Schnidling
machs mit der Suppen von dem Höchten an, und wann es

fein das Helle darvon genommen werden es kann auch andere
Fisch so sein, und das Salz bei jeden in so viel nur vonnöthen
ist.

41
Höchten auf Französisch zu machen.

Wann dieser abgeschüpft ausgewassert, und sauber gewaschen
also nach belieben zertheilt, nim etwann auf 1 ℔ Hochten
1 Seidl Wein, und 1/ii Seidl Wasser, Pfeffer, Jngber Nagerl
salz, und laß es Sieden, und den Höchten darein und ein
gutes stük Butter darmit so Kochen lassen das genug
ist, es kann auch Citronen samt schallen nach belieben dazu
geben werden, in gleichen auch ganze zwifel und in anrichten,
giebt solchen Zwifel weg.

42.
Fricassirten Hochten mit Schnöken

Solchen geschüpft, und auf stük gemacht, und wann dieser sauber
gewaschen, ein wenig saltzen, in ein Reinl Butter
Petersillwurzel, klar geschnittenen Zwifel zugedokter Dampfen
lassen, hernach Arbes Wasser darauf gegossen worin nur
etwas Arbes gekocht worden, und so sieden lassen bies
genug wird, hernach nim in ein Döpfl Eyer Dotter, Schmetten
Butter Wein oder Lemoni saft gewürz Schnidling
machs mit der Suppen von dem Höchten an, und wann es

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <p><pb facs="#f0030"/>
fein das Helle darvon <choice><orig>genom&#x0303;en</orig><reg>genommen</reg></choice> werden es kann auch andere<lb/>
Fisch so sein, und das Salz bei jeden in so viel nur vonnöthen<lb/>
ist.<lb/></p>
      </div>
      <div n="1">
        <head> <hi rendition="#u">41<lb/>
Höchten auf Französisch zu machen.<lb/></hi> </head><lb/>
        <p>Wann dieser abgeschüpft ausgewassert, und sauber gewaschen<lb/>
also nach belieben zertheilt, nim etwann auf 1 &#x2114; Hochten<lb/>
1 Seidl Wein, und 1/ii Seidl Wasser, Pfeffer, Jngber Nagerl<lb/>
salz, und laß es Sieden, und den Höchten darein und ein<lb/>
gutes stük Butter darmit so Kochen lassen das genug<lb/>
ist, es kann auch <hi rendition="#aq">Citronen</hi> samt schallen nach belieben dazu<lb/>
geben werden, in gleichen auch ganze zwifel und in anrichten,<lb/>
giebt solchen Zwifel weg.<lb/></p>
      </div>
      <div n="1">
        <head> <hi rendition="#u">42.<lb/>
Fricassirten Hochten mit Schnöken<lb/></hi> </head><lb/>
        <p>Solchen geschüpft, und auf stük gemacht, und wann dieser sauber<lb/>
gewaschen, ein wenig saltzen, in ein Reinl Butter<lb/>
Petersillwurzel, klar geschnittenen Zwifel zugedokter Dampfen<lb/>
lassen, hernach Arbes Wasser darauf gegossen worin nur<lb/>
etwas Arbes gekocht worden, und so sieden lassen bies<lb/>
genug wird, hernach nim in ein Döpfl Eyer Dotter, Schmetten<lb/>
Butter Wein oder Lemoni saft gewürz Schnidling<lb/>
machs mit der Suppen von dem Höchten an, und wann es<lb/></p>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[0030] fein das Helle darvon genom̃en werden es kann auch andere Fisch so sein, und das Salz bei jeden in so viel nur vonnöthen ist. 41 Höchten auf Französisch zu machen. Wann dieser abgeschüpft ausgewassert, und sauber gewaschen also nach belieben zertheilt, nim etwann auf 1 ℔ Hochten 1 Seidl Wein, und 1/ii Seidl Wasser, Pfeffer, Jngber Nagerl salz, und laß es Sieden, und den Höchten darein und ein gutes stük Butter darmit so Kochen lassen das genug ist, es kann auch Citronen samt schallen nach belieben dazu geben werden, in gleichen auch ganze zwifel und in anrichten, giebt solchen Zwifel weg. 42. Fricassirten Hochten mit Schnöken Solchen geschüpft, und auf stük gemacht, und wann dieser sauber gewaschen, ein wenig saltzen, in ein Reinl Butter Petersillwurzel, klar geschnittenen Zwifel zugedokter Dampfen lassen, hernach Arbes Wasser darauf gegossen worin nur etwas Arbes gekocht worden, und so sieden lassen bies genug wird, hernach nim in ein Döpfl Eyer Dotter, Schmetten Butter Wein oder Lemoni saft gewürz Schnidling machs mit der Suppen von dem Höchten an, und wann es

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription und strukturellen Auszeichnung. (2012-11-07T10:17:31Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Thomas Gloning: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2012-11-07T10:17:31Z)
Frank Wiegand: Konvertierung nach XML/TEI gemäß DTA-Basisformat. (2012-11-07T10:17:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription in den Monumenta Culinaria.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/lindnerin_kochbuch_1780
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/lindnerin_kochbuch_1780/30
Zitationshilfe: Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindnerin_kochbuch_1780/30>, abgerufen am 25.04.2024.