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Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849.

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Es ist von mehreren Seiten der Wunsch an mich gerichtet
worden, meinem Kochbuche Arrangements zu Gesellschaften fol-
gen zu lassen. Ich darf nun um so mehr hoffen, daß diese
überhaupt nicht unwillkommen sein werden, da sie insbeson-
dere als Anhang zu diesem Buche bestimmt sind. Diese Auf-
gabe jedoch völlig genügend zu lösen, ist eine schwierige Sache.
Die Sitte in den verschiedenen Gegenden ist eben so verschie-
den, als die Wahl der Speisen, die sich ja auch zugleich nach
dem, was man gerade haben kann, richten muß; indeß kön-
nen diese Arrangements immerhin als bequeme Hülfsmittel
dienen und als solche habe ich sie möglichst vollständig auszu-
führen gesucht. Wenn ich dabei Manches besprochen habe, was
solchen Hausfrauen, die von Jugend auf in größeren Kreisen
gelebt haben, besser bekannt sein wird, als ich es zu arran-
giren weiß, so bitte ich dieses damit zu entschuldigen, daß ich
bei der Ausführung derselben glaubte, auch auf diejenigen
Rücksicht nehmen zu müssen, denen es vielleicht an Gelegen-
heit dazu gefehlt hat.



Es iſt von mehreren Seiten der Wunſch an mich gerichtet
worden, meinem Kochbuche Arrangements zu Geſellſchaften fol-
gen zu laſſen. Ich darf nun um ſo mehr hoffen, daß dieſe
überhaupt nicht unwillkommen ſein werden, da ſie insbeſon-
dere als Anhang zu dieſem Buche beſtimmt ſind. Dieſe Auf-
gabe jedoch völlig genügend zu löſen, iſt eine ſchwierige Sache.
Die Sitte in den verſchiedenen Gegenden iſt eben ſo verſchie-
den, als die Wahl der Speiſen, die ſich ja auch zugleich nach
dem, was man gerade haben kann, richten muß; indeß kön-
nen dieſe Arrangements immerhin als bequeme Hülfsmittel
dienen und als ſolche habe ich ſie möglichſt vollſtändig auszu-
führen geſucht. Wenn ich dabei Manches beſprochen habe, was
ſolchen Hausfrauen, die von Jugend auf in größeren Kreiſen
gelebt haben, beſſer bekannt ſein wird, als ich es zu arran-
giren weiß, ſo bitte ich dieſes damit zu entſchuldigen, daß ich
bei der Ausführung derſelben glaubte, auch auf diejenigen
Rückſicht nehmen zu müſſen, denen es vielleicht an Gelegen-
heit dazu gefehlt hat.



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[[418]/0456] Es iſt von mehreren Seiten der Wunſch an mich gerichtet worden, meinem Kochbuche Arrangements zu Geſellſchaften fol- gen zu laſſen. Ich darf nun um ſo mehr hoffen, daß dieſe überhaupt nicht unwillkommen ſein werden, da ſie insbeſon- dere als Anhang zu dieſem Buche beſtimmt ſind. Dieſe Auf- gabe jedoch völlig genügend zu löſen, iſt eine ſchwierige Sache. Die Sitte in den verſchiedenen Gegenden iſt eben ſo verſchie- den, als die Wahl der Speiſen, die ſich ja auch zugleich nach dem, was man gerade haben kann, richten muß; indeß kön- nen dieſe Arrangements immerhin als bequeme Hülfsmittel dienen und als ſolche habe ich ſie möglichſt vollſtändig auszu- führen geſucht. Wenn ich dabei Manches beſprochen habe, was ſolchen Hausfrauen, die von Jugend auf in größeren Kreiſen gelebt haben, beſſer bekannt ſein wird, als ich es zu arran- giren weiß, ſo bitte ich dieſes damit zu entſchuldigen, daß ich bei der Ausführung derſelben glaubte, auch auf diejenigen Rückſicht nehmen zu müſſen, denen es vielleicht an Gelegen- heit dazu gefehlt hat.

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Zitationshilfe: Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849, S. [418]. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/davidis_kochbuch_1849/456>, abgerufen am 26.04.2024.