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N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686.

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Koch-Buch.
Mandel-Reiß Koch.

MAn muß den Reiß sauber klauben/ waschen/
und wider dörren/ daß er sich stossen last/
darnach muß mans durch ein Siebel fähen/ her-
nach nimbt man das Reiß-Mehl und die Man-
del/ und rührts mit einer Milch in einer rein fein
glat ab/ und kochts auff einer Glut/ laß gar ge-
mach Rämel sieden/ und ehe mans anricht/ muß
man ein Brocken Butter daran legen/ und zu-
ckern/ und darnach ein Suth lassen thun.

Agreß-Koch zu machen.

NJmme ein gutes Häfferl voll Agreß-Beerl/
darnach das Reindl groß ist/ und gieß ein
Löffel voll Wasser daran/ laß sieden daß es sich
durchtreiben last/ und wann sie durchgetriben seyn/
so nimb Zucker und Butter/ und 4. Ayrdotter/
und rührs durch einander ab/ und schmier zuvor
ein Reindl mit Butter/ und gieß das Koch dar-
ein/ und laß also bachen.

Ein gutes Oepffel-Koch.

MAn soll sauere Oepffel zu Spältl schneiden/
im Mehl umbkehren/ und in Schmaltz ba-

Koch-Buch.
Mandel-Reiß Koch.

MAn muß den Reiß sauber klauben/ waschen/
und wider doͤrren/ daß er sich stossen last/
darnach muß mans durch ein Siebel faͤhen/ her-
nach nimbt man das Reiß-Mehl und die Man-
del/ und ruͤhrts mit einer Milch in einer rein fein
glat ab/ und kochts auff einer Glut/ laß gar ge-
mach Raͤmel sieden/ und ehe mans anricht/ muß
man ein Brocken Butter daran legen/ und zu-
ckern/ und darnach ein Suth lassen thun.

Agreß-Koch zu machen.

NJmme ein gutes Haͤfferl voll Agreß-Beerl/
darnach das Reindl groß ist/ und gieß ein
Loͤffel voll Wasser daran/ laß sieden daß es sich
durchtreiben last/ und wañ sie durchgetriben seyn/
so nimb Zucker und Butter/ und 4. Ayrdotter/
und ruͤhrs durch einander ab/ und schmier zuvor
ein Reindl mit Butter/ und gieß das Koch dar-
ein/ und laß also bachen.

Ein gutes Oepffel-Koch.

MAn soll sauere Oepffel zu Spaͤltl schneiden/
im Mehl umbkehren/ und in Schmaltz ba-

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[79/0081] Koch-Buch. Mandel-Reiß Koch. MAn muß den Reiß sauber klauben/ waschen/ und wider doͤrren/ daß er sich stossen last/ darnach muß mans durch ein Siebel faͤhen/ her- nach nimbt man das Reiß-Mehl und die Man- del/ und ruͤhrts mit einer Milch in einer rein fein glat ab/ und kochts auff einer Glut/ laß gar ge- mach Raͤmel sieden/ und ehe mans anricht/ muß man ein Brocken Butter daran legen/ und zu- ckern/ und darnach ein Suth lassen thun. Agreß-Koch zu machen. NJmme ein gutes Haͤfferl voll Agreß-Beerl/ darnach das Reindl groß ist/ und gieß ein Loͤffel voll Wasser daran/ laß sieden daß es sich durchtreiben last/ und wañ sie durchgetriben seyn/ so nimb Zucker und Butter/ und 4. Ayrdotter/ und ruͤhrs durch einander ab/ und schmier zuvor ein Reindl mit Butter/ und gieß das Koch dar- ein/ und laß also bachen. Ein gutes Oepffel-Koch. MAn soll sauere Oepffel zu Spaͤltl schneiden/ im Mehl umbkehren/ und in Schmaltz ba-

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Zitationshilfe: N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686, S. 79. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/81>, abgerufen am 27.04.2024.