Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Koch-Buch.

tzeln und Mohrrüben/ last sie ein oder zwey Stunde
kochen/ nehmt denn die Wurtzeln heraus/ und füllet
sie nach euren Belieben/ steckt sie alsdenn an Spieß/
und last sie gar braten/ ihr werdet keine Gaylheit wei-
ter daran spüren.

Eine Gans einzusaltzen/ oder zu pe-
ckeln.

Nehmt die Gans/ und saltzt sie 3. oder 4. Tage
nacheinander/ darnach nehmt Speck mit Muscaten-
Nüß/ Saltz und Pfeffer/ wohlgewürtzt/ spickt sie
wohl damit/ nehmt hernach eine halbe Kanne weissen
Wein/ und ein Ort Wein-Eßig/ so von weissen Wein
gemacht/ auch so viel Wasser/ daß es überschwemmen
kan/ danebst thut eine Handvoll wohlriechende Kräu-
ter/ eine Handvoll Lorbeer-Blätter/ eine halbe Hand
voll gantzen Pfeffer/ sechs Zwieback/ sechs Häutlein
Knoblauch/ kocht die Ganß biß sie gantz mürbe wird/
und last sie alsdenn in der Brühe bey 14. Tag lang
liegen/ darnach zieret die Schüssel mit gantzen Lor-
beer-Blättern/ und tragt sie also auff mit Mustard
und Zucker.

Eine gebratene Ganß oder Ente zu
füllen.

Thut alles feiste so in der Ganß ist/ heraus/ nehmt
ziemlich viel Weitzen-Brod/ schneidet die Rinde hin-
weg/ und reibt es klein/ ein halb Pfund gereinigte
Corinthen/ anderthalb Loth Caneel/ zwey Löffel voll
Zucker/ ein gut Stück Butter/ mengt es mit reini-
schen Wein/ daß es durchher naß wird/ gibt ein schön
Gefülltes/ man füllet die Gänse und Enten auch

wohl

Koch-Buch.

tzeln und Mohrruͤben/ laſt ſie ein oder zwey Stunde
kochen/ nehmt denn die Wurtzeln heraus/ und fuͤllet
ſie nach euren Belieben/ ſteckt ſie alsdenn an Spieß/
und laſt ſie gar braten/ ihr werdet keine Gaylheit wei-
ter daran ſpuͤren.

Eine Gans einzuſaltzen/ oder zu pe-
ckeln.

Nehmt die Gans/ und ſaltzt ſie 3. oder 4. Tage
nacheinander/ darnach nehmt Speck mit Muſcaten-
Nuͤß/ Saltz und Pfeffer/ wohlgewuͤrtzt/ ſpickt ſie
wohl damit/ nehmt hernach eine halbe Kanne weiſſen
Wein/ und ein Ort Wein-Eßig/ ſo von weiſſen Wein
gemacht/ auch ſo viel Waſſer/ daß es uͤberſchwemmen
kan/ danebſt thut eine Handvoll wohlriechende Kraͤu-
ter/ eine Handvoll Lorbeer-Blaͤtter/ eine halbe Hand
voll gantzen Pfeffer/ ſechs Zwieback/ ſechs Häutlein
Knoblauch/ kocht die Ganß biß ſie gantz muͤrbe wird/
und laſt ſie alsdenn in der Bruͤhe bey 14. Tag lang
liegen/ darnach zieret die Schuͤſſel mit gantzen Lor-
beer-Blaͤttern/ und tragt ſie alſo auff mit Muſtard
und Zucker.

Eine gebratene Ganß oder Ente zu
fuͤllen.

Thut alles feiſte ſo in der Ganß iſt/ heraus/ nehmt
ziemlich viel Weitzen-Brod/ ſchneidet die Rinde hin-
weg/ und reibt es klein/ ein halb Pfund gereinigte
Corinthen/ anderthalb Loth Caneel/ zwey Loͤffel voll
Zucker/ ein gut Stuͤck Butter/ mengt es mit reini-
ſchen Wein/ daß es durchher naß wird/ gibt ein ſchoͤn
Gefuͤlltes/ man fuͤllet die Gaͤnſe und Enten auch

wohl

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <floatingText>
          <body>
            <div n="1">
              <div n="2">
                <div n="3">
                  <div n="4">
                    <p><pb facs="#f0414" n="36"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Koch-Buch.</hi></fw><lb/>
tzeln und Mohrru&#x0364;ben/ la&#x017F;t &#x017F;ie ein oder zwey Stunde<lb/>
kochen/ nehmt denn die Wurtzeln heraus/ und fu&#x0364;llet<lb/>
&#x017F;ie nach euren Belieben/ &#x017F;teckt &#x017F;ie alsdenn an Spieß/<lb/>
und la&#x017F;t &#x017F;ie gar braten/ ihr werdet keine Gaylheit wei-<lb/>
ter daran &#x017F;pu&#x0364;ren.</p>
                  </div><lb/>
                  <div n="4">
                    <head> <hi rendition="#fr">Eine Gans einzu&#x017F;altzen/ oder zu pe-<lb/>
ckeln.</hi> </head><lb/>
                    <p>Nehmt die Gans/ und &#x017F;altzt &#x017F;ie 3. oder 4. Tage<lb/>
nacheinander/ darnach nehmt Speck mit Mu&#x017F;caten-<lb/>
Nu&#x0364;ß/ Saltz und Pfeffer/ wohlgewu&#x0364;rtzt/ &#x017F;pickt &#x017F;ie<lb/>
wohl damit/ nehmt hernach eine halbe Kanne wei&#x017F;&#x017F;en<lb/>
Wein/ und ein Ort Wein-Eßig/ &#x017F;o von wei&#x017F;&#x017F;en Wein<lb/>
gemacht/ auch &#x017F;o viel Wa&#x017F;&#x017F;er/ daß es u&#x0364;ber&#x017F;chwemmen<lb/>
kan/ daneb&#x017F;t thut eine Handvoll wohlriechende Kra&#x0364;u-<lb/>
ter/ eine Handvoll Lorbeer-Bla&#x0364;tter/ eine halbe Hand<lb/>
voll gantzen Pfeffer/ &#x017F;echs Zwieback/ &#x017F;echs Häutlein<lb/>
Knoblauch/ kocht die Ganß biß &#x017F;ie gantz mu&#x0364;rbe wird/<lb/>
und la&#x017F;t &#x017F;ie alsdenn in der Bru&#x0364;he bey 14. Tag lang<lb/>
liegen/ darnach zieret die Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el mit gantzen Lor-<lb/>
beer-Bla&#x0364;ttern/ und tragt &#x017F;ie al&#x017F;o auff mit Mu&#x017F;tard<lb/>
und Zucker.</p>
                  </div><lb/>
                  <div n="4">
                    <head> <hi rendition="#fr">Eine gebratene Ganß oder Ente zu<lb/>
fu&#x0364;llen.</hi> </head><lb/>
                    <p>Thut alles fei&#x017F;te &#x017F;o in der Ganß i&#x017F;t/ heraus/ nehmt<lb/>
ziemlich viel Weitzen-Brod/ &#x017F;chneidet die Rinde hin-<lb/>
weg/ und reibt es klein/ ein halb Pfund gereinigte<lb/>
Corinthen/ anderthalb Loth Caneel/ zwey Lo&#x0364;ffel voll<lb/>
Zucker/ ein gut Stu&#x0364;ck Butter/ mengt es mit reini-<lb/>
&#x017F;chen Wein/ daß es durchher naß wird/ gibt ein &#x017F;cho&#x0364;n<lb/>
Gefu&#x0364;lltes/ man fu&#x0364;llet die Ga&#x0364;n&#x017F;e und Enten auch<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">wohl</fw><lb/></p>
                  </div>
                </div>
              </div>
            </div>
          </body>
        </floatingText>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[36/0414] Koch-Buch. tzeln und Mohrruͤben/ laſt ſie ein oder zwey Stunde kochen/ nehmt denn die Wurtzeln heraus/ und fuͤllet ſie nach euren Belieben/ ſteckt ſie alsdenn an Spieß/ und laſt ſie gar braten/ ihr werdet keine Gaylheit wei- ter daran ſpuͤren. Eine Gans einzuſaltzen/ oder zu pe- ckeln. Nehmt die Gans/ und ſaltzt ſie 3. oder 4. Tage nacheinander/ darnach nehmt Speck mit Muſcaten- Nuͤß/ Saltz und Pfeffer/ wohlgewuͤrtzt/ ſpickt ſie wohl damit/ nehmt hernach eine halbe Kanne weiſſen Wein/ und ein Ort Wein-Eßig/ ſo von weiſſen Wein gemacht/ auch ſo viel Waſſer/ daß es uͤberſchwemmen kan/ danebſt thut eine Handvoll wohlriechende Kraͤu- ter/ eine Handvoll Lorbeer-Blaͤtter/ eine halbe Hand voll gantzen Pfeffer/ ſechs Zwieback/ ſechs Häutlein Knoblauch/ kocht die Ganß biß ſie gantz muͤrbe wird/ und laſt ſie alsdenn in der Bruͤhe bey 14. Tag lang liegen/ darnach zieret die Schuͤſſel mit gantzen Lor- beer-Blaͤttern/ und tragt ſie alſo auff mit Muſtard und Zucker. Eine gebratene Ganß oder Ente zu fuͤllen. Thut alles feiſte ſo in der Ganß iſt/ heraus/ nehmt ziemlich viel Weitzen-Brod/ ſchneidet die Rinde hin- weg/ und reibt es klein/ ein halb Pfund gereinigte Corinthen/ anderthalb Loth Caneel/ zwey Loͤffel voll Zucker/ ein gut Stuͤck Butter/ mengt es mit reini- ſchen Wein/ daß es durchher naß wird/ gibt ein ſchoͤn Gefuͤlltes/ man fuͤllet die Gaͤnſe und Enten auch wohl

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Der Erscheinungsort Erfurt wurde erschlossen (vgl… [mehr]

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/414
Zitationshilfe:	Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 36. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/414>, abgerufen am 26.04.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.